Det finns två extremer man ofta stöter på när man vill lära sig om konservering. Vi har valt att kalla dem för konserveringspoliser och kan-själv!-konserverare. Båda är väldigt frustrerande att stöta på för en nybörjare. De är såklart även frustrerande för personer med mer erfarenhet som måste korrigera felaktig information …
Det finns en mall för hur man kan laborera ihop en salsa – och ändå veta att man håller sig inom rätt sida av pH-värdet för att undvika tillväxt av botulinumtoxin. Bakom mallen ligger USDA, så det är absolut något man kan lita på. Vi ska så småningom översätta mallen …
Om du bläddrat bland konserveringsrecept med inläggningar, typ gurka och rödbetor och så vidare, har du säkert stött på produkten ”Pickle Crisp”. Just det, vi glömde den där viktiga varumärkessymbolen; det heter ju faktiskt ”Pickle Crisp®”. Så, vad är Pickle Crisp? Pickle Crisp är en produkt från Ball/Bernardin som hjälper …
Vanlig inlagd smörgåsgurka i all ära, men vill du testa något annat i år? Här kommer ett recept på hamburgergurka med chili, som har sitt ursprung från boken ”The Complete Preserving Book by the Canadian Living Test Kitchen”. Vi har hämtat det från Healthy Canning. Vi har justerat det genom …
På den gamla goda tiden konserverade de svenska husmödrarna i princip alltid i burkar från Surte. De börjar bli mer och mer svåra att hitta, men ibland kommer man till en loppis eller second hand där de säljs väldigt billigt och i stort antal. Många kanske också har haft möjlighet …
Myndigheten för samhällsskydd och beredskap (MSB) kör varje år kampanjen ”Beredskapsveckan” då de sätter stärkt beredskap i fokus. De riktar sig både till verksamheter/företag och privatpersoner. Årets tema är ”Öva!”, och det kanske är lite svårt att under en vecka öva på något som vi ju såhär års gör nästan …
Det här är ett recept som inte passar vem som helst. Det går att jämföra med saltgurka, då det inte finns något tillsatt socker i den här ättikslagen. Resultatet blir lite beska gröna tomater i en syrlig lag som kompletterar en måltid riktigt bra. En riktig delikatess för den med …
Odlar man zucchini tenderar man ofta att få mycket. Väldigt mycket. Vad ska man göra av allt egentligen? Kan man konservera zucchini? Tryckkonservera zucchini går inte! Ett alternativ hade kunnat vara att tryckkonservera zucchini. Tyvärr är det inte möjligt i dagsläget. Zucchini blir i princip helt mosat av den höga …
Vi fick ta över ett gäng plantor som vi först trodde var grönkål, men när de började växa till sig i pallkragarna insåg vi att de var brysselkål. Det verkar kunna bli en bra skörd, så vi tänkte att vi redan nu ska förbereda ett recept med konserverad inlagd brysselkål …
För ett tag sedan skrev vi om att burktillverkaren Weck ansökt om konkurs och att de letade efter investerare. Nu har de konstaterat att de med stor sannolikhet kommer att få nya investerare. De har också meddelat att de har höjt sina priser sedan den 1:a september. Eva Smeds, som …
Hej på er! Det slog oss precis att vi officiellt lanserade sidan den 17:e augusti 2022 – alltså fyller Konservgeek ett år just idag! Det började med ett skafferi med lite burkar, och slutade med en hemsida. Tiden har gått fort minsann. Nu är vi här, ett femtiotal inlägg senare, …
Den tyska legendariska tillverkaren av konserveringsglas Weck har tyvärr ansökt om konkurs i juni, vilket går att läsa om på tyska Wochenblatt. Företaget uppgav lägre efterfrågan och höjda energipriser som orsaker till konkursansökan. Samtidigt berättar de att försäljningen ökat efter att de meddelat om sin ansökan, och många investerare har …
Inlagda rödbetor är i princip obligatoriskt till många maträtter inom svensk husmanskost och en storfavorit här hemma. Det känns därför som en självklarhet att ha det receptet här på bloggen. Vi har gjort konserverade inlagda rödbetor enligt det här receptet i många år och det blir kalasbra. Om du tröttnar …
Det finns en alternativ metod till vattenbadskonservering som sedan 2015 anses vara likvärdig med vattenbadskonservering som metod av amerikanska myndigheter. Denna metod kallas ångkonservering, och innebär helt enkelt att man ser till att vattenångan från kokande vatten hålls kvar i en kastrull och leder värmen. Vattenångan är samma temperatur som …
Konservgeek i all ära, men när du börjar bli seriös med konserveringen kanske du känner att du vill skaffa en bok eller tio om konservering, för att få lite mer kunskap och framför allt inspiration. Hittills är samtliga böcker som finns (som följer forskning och USDA:s rekommendationer om tryckkonservering etcetera) …
Kantarellerna växer så det knakar och då är det lätt hänt att man blir sugen på att konservera en del av all svamp man har hittat i skogen. Det finns ju till och med ett recept på NCHFP för konservering av svamp. Helt perfekt. I med svamparna i burkar och …
I det amerikanska köket finns tydligen en rätt som kallas ”Pot Roast”. Efter lite googlande kom vi fram till att det brukar översättas till ”grytstek”. Man slänger helt enkelt i lite rotfrukter, selleri, kryddor och kött i en gryta som man sen toppar med rödvin och buljong. Ofta görs det …
Efter att vi hade byggt ytterligare ett skafferi för att få plats med alla konserver kände vi att det kanske vore på sin plats att dela med sig om vad man bör tänka på. För det är ändå en del att fundera kring om platseffektivitet för burkar när man bygger …
Mason jar-burkar med tvådelade lock är generellt en amerikansk grej, men det finns några enstaka exempel på europeiska burkar med denna egenskap. En av dem är Le Parfaits ”Familia Wiss”-burkar. Det är en serie burkar som i princip fungerar likadant som mason jars, med några varianter som skiljer dem åt. …
Rabarbersäsongen är här! Och frysen är proppad … vad gör man då?! Konserverar rabarbern kanske? Perfekt att knäcka under hösten eller vintern när man får oväntat besök och behöver ha rabarberpaj till fikat! Här kommer ett recept på hur du gör konserverade rabarber. Det här rabarberreceptet lämpar sig jättebra till …
Hur ska man förvara konserver egentligen? Vilken temperatur ska det vara? Ska det vara mörkt eller ljust, torrt eller fuktigt? Vad rekommenderas? Det ska vi prata om nu. Till att börja med vill vi påpeka att det mesta med att förvara konserver rätt handlar om att bevara näringsinnehåll, konsistens, smak, …
