Odlar du tomater? Blir det mycket skörd på en gång? Varför inte göra egna krossade tomater hemma istället för att köpa tetrapack i affären? Kvalitén kommer bli otroligt mycket bättre och kanske bäst av allt: du behöver ingen tryckkonserveringsapparat. Nu kör vi. Citronjuice är ett måste … Tomater har ett …
Mall för tryckkonserverad soppa
Det finns ett väldigt trevligt sopprecept – eller en mall för tryckkonserverad soppa snarare – som USDA har tagit fram. Det är väldigt fritt och lätt att följa och gör därför att du kan ta de flesta recept och översätta enligt riktlinjerna. Resultatet blir en soppa som ibland kan upplevas …
Billiga apelsinkonserver
Såhär i december är ju apelsiner i säsong och kan hittas till bra priser i affären, så vi tänkte: varför inte testa på att göra ett lager billiga apelsinkonserver inför våren och sommaren? Det finns inget recept på konserverade apelsiner i USDA:s Complete guide to home canning, och inte heller …
Vattenbadskonserverad smörgåsgurka
Alla har väl smörgåsgurka i skafferiet. Nu såhär i november är det ju inte säsong längre, men varför inte prova på att göra egen nästa år? Det är roligast om du odlat den själv såklart, men även du som är utan växthus kan få tag på västeråsgurka i affären till …
Konservgeek på P4 Gävleborg
För ett par veckor sedan gjordes ett litet reportage med Konservgeek på P4 Gävleborg. Bizz Sjöblom från kanalen kom hem till oss för att prata om lite konservering med mig, Jocke. Just när Bizz hörde av sig någon vecka tidigare hade vi egentligen inget aktuellt som behövde konserveras, men som …
Göra sockerspad till konserverad frukt
Om man konserverar frukt, exempelvis päronhalvor, kan man (oftast) konservera frukten i rent vatten om man vill. Nackdelen med det är att frukten då ofta tappar färg och att en del av fruktens naturliga sötma försvinner. För att komma runt detta kan man söta vattnet, vilket amerikanarna kallar för att …
Konserverade päronhalvor
Vi har två päronträd, men de har bara ett par år på nacken och har inte börjat ge frukt än. Men vad gör väl det, det finns ju affärer såklart! En dag var päron plötsligt jättebilligt i vår lokala mataffär och vi köpte därför tre kilo för att kunna testa …
Tryckkonserverade morötter
Tryckkonserverade morötter på burk blir mjuka i konsistensen men ändå goda. Det går att konservera dem både råpackade och hetpackade och smidigt nog är det samma koktid i båda fallen. Perfekt om man vill göra lite av varje. Råpackade morötter krymper en del vid konservering, så packa så tajt du …
Råpackning & hetpackning (raw pack & hot pack)
När du tryckkonserverar rena råvaror kommer du ofta stöta på termerna ”raw pack” och ”hot pack” i instruktionerna. Ibland står det bara hot pack, ibland finns det alternativ för både hot och raw pack. Men vad är det här egentligen? Råpackat/raw pack Raw pack, alltså ungefär ”råpackat”, innebär att du …
Inkokning i ugn är inte inkokning
– Ska vi konservera burkarna i ugn älskling? frågar den du bor med. – NAJ FÖR FANKEN, ska du svara då. Ok, du kanske tänker att det vore jättesmart att konservera i ugn. Jag menar, du kan ju ställa ugnen på typ 275 grader! Värsta megakonserveringen ju, sviiinvarmt. Det borde …
Grön tomatsalsa
September är här och plötsligt är det svinkallt på nätterna. Med andra ord är tomatsäsongen slut för den här gången och som gissningsvis de flesta andra som har tomatplantor sitter vi här med hur många gröna tomater som helst som kanske inte hinner eftermogna. Vad gör man då? En grön …
Tryckkonserverade rödbetor
Rödbetor associerar vi gärna med inlagda rödbetor i sockerlag. Det är ju såklart väldigt gott, men med tanke på att vi fortfarande har kvar flera burkar med inlagda rödbetor från förra året insåg vi att vi nog kanske har tröttnat lite på de där sliskigt sötsura rödbetorna. Så i morse …
Hemkonserverad (vegetarisk) ärtsoppa
Ärtsoppa är gott, men den enda konserverade ärtsoppan som finns som också är god är Soldatens (icke-vegetariska) ärtsoppa. Det finns en konserverad vegetarisk variant av Soldatens ärtsoppa, men den är helt enkelt inte särskilt god enligt oss. Eftersom hustrun inte äter kött och vi äter vegetarisk ärtsoppa på tub lite …
Konserverad hemmagjord tomatsalsa (Salsa Ranchera)
Häromveckan skördade vi knappt fyra kilo helt enorma tomater. Vi har inte riktigt tid att trycka i oss fyra kilo där och då, så vi passade på att lyxa till höstens tacomys istället med lite hemmagjord konserverad tomatsalsa. Receptet vi gjorde var Salsa Ranchera en salsasås vi även gjorde förra …
Konservera äppelmos
Healthy canning har en bra artikel om hur man går till väga när man ska konservera äppelmos här. Jag utgår från den i det här receptet. Receptfakta Ingredienser Du kan egentligen göra som du brukar göra din äppelmos, så länge du bara har äpplen i samt socker och eventuella torra …
Konservera sylt
Konservera sylt, hur gör man det på bästa sätt? Sluta krångla med att använda konserveringsmedel, ha sjukvårdsmässig hygien när du hanterar burkarna, ställa burkarna upp-och-ner efter att du satt på locket och förvara dem i kylen när du gör sylt. Konservera istället. Det är busenkelt. Enklare och till och med …
Hur tryckkonserverar man? – steg för steg-guide
Om du ska konservera livsmedel med högt pH (alltså som lutar åt det basiska hållet) måste det tryckkonserveras. Eller måste och måste. Du måste, om du inte vill koka burkarna i runt sju timmar(!) Det är helt enkelt inte praktiskt att göra det utan att tryckkonservera. Läs mer om botulism …
Hur vattenbadskonserverar man? – steg för steg-guide
OBS: Om du redan vet hur man vattenbadskonserverar kanske du är intresserad av att läsa om ångkonservering, som ger samma resultat men är lite smidigare. Läs i så fall artikeln om ångkonservering här! Har du inte vattenbadskonserverat förr rekommenderar vi att du testar det först. Så du vill göra en …