Pajfyllningsrecept är ett perfekt och riktigt kul sätt att ta till vara på frukt- och bärskörden, men inte riktigt något vi är vana vid här i Sverige sedan tidigare. Amerikanarna gör ju vanligtvis inte heller efterättspajer såsom vi brukar göra dem. Den klassiska amerikanska efterättspajen har en botten och ett …
Nu kändes det som att det verkligen var på tiden med ett nytt sopprecept här på boggen. Så här kommer en rejält kryddig konserverad tomat- och majssoppa baserad på USDA:s fiffiga soppmall. Ett bra exempel på hur bred den mallen faktiskt är. Det här receptet kom ursprungligen med en DVD …
Alla hemkonserverare som har hittat ett smarrigt pajfyllningsrecept ställer sig samma fråga: Vad är Clearjel?! Clearjel® är ett varumärke för en typ av modifierad majsstärkelse. Det som gör just Clearjel lite speciellt är att det är lättflytande när det är varmt och tjocknar till när det kallnar. När något som …
Det är lätt att tänka att man måste ha en stor gård för att det ska vara vettigt att skaffa utrustning för att göra egna konserver. Men är det verkligen så? Här nedan går vi igenom några vanliga kategorier av människor som vi alla tycker borde syssla med hemkonservering av …
Tryckkonserverad lök, precis som den är, kanske inte är aktuellt att göra så värst ofta. Men det kan ändå vara bra att veta hur det går till och hur lång inkokningstid det behövs för att vara säkert. Först och främst är det bra att veta när man följer principen ”blandade …
Vaxbönor, haricot verts, brytbönor, gröna bönor – I princip samma sak med olika namn och lite olika färg. Samtliga äts direkt med skidan inkluderad. Går det att göra hemkonserverade haricot verts? Självklart! Det är samma recept för alla varianter av brytbönor. Snap beans, som det kallas på engelska, är väldigt …
Vaxbönor, haricot verts, brytbönor, gröna bönor – I princip samma sak men olika namn och lite olika färg. Samtliga äts direkt med skidan inkluderad. Går det att göra hemkonserverade vaxbönor? Självklart! Det är samma recept för alla varianter av brytbönor. Snap beans, som det kallas på engelska, är väldigt populärt …
Ett av våra första recept på bloggen var vattenbadskonserverad smörgåsgurka, ett recept vi baserade på receptet Sweet Pickles med ursprung från boken So Easy to Preserve. Det är ett bra recept som vi har använt oss av i många år nu. Men receptet har en nackdel som vissa inte gillar: …
Varför inte redan nu förbereda sig inför höstens och vinterns pizzabak med en riktigt god, hemmagjord, hemkonserverad pizzasås? Väldigt skönt att slippa göra tomatsås när man har fullt upp med att få ihop en bra pizzadeg, eller hur? I och med att den här pizzasåsen är konserverad har den inte …
Nästan allt vi köper i affären som kommer i en glasburk (sylt, honung, konserverade soppor) är burkar med så kallade ”twist-off”-lock. Ibland även kallat ”twist-on”. I svenska hemkonserveringskretsar pratas det dock oftast om honungsburkar, eftersom det billigaste och bästa sättet att få tag på dem är just via butiker som …
Vad vore en svensk hemkonserveringsblogg utan ett recept på hur man gör tryckkonserverad majrova? Majrova är en kålväxt som är nära besläktad med en annan svensk klassiker, nämligen kålrot. Både majrova och andra kålrotfrukter såsom foderrova och kålrot har förr varit en viktig basföda för både djur och människor i …
Vad vore en svensk hemkonserveringsblogg utan ett recept på hur man gör tryckkonserverad kålrot? Kålrot är så pass förknippat med Sverige att det brittisk-engelska ordet för det är ”swede”. Det amerikansk-engelska ordet är ”rutabaga”, vilket är en inlånad anglifierad version av det västgötska ordet för kålrot: rotabagge. Kålrot är en …
I juli har vi både passat på att ta oss lite semester och förberett lansering av Konservbutik.se, därav har det varit lite tyst på bloggen på sistone. Där kommer vi att sälja burkar och verktyg av märket Ball, men förhoppningsvis också väldigt mycket mer framöver. Saknar du något som du …
Något som vi tycker är väldigt underskattat är inlagd paprika. Att koka in sin egen är superenkelt och tar inte alls lång tid. Använd i pizzasalladen eller ersätt färsk paprika i något recept när det inte längre är paprikasäsong. Eller ät precis som den är när du är sugen på …
En klassisk chili con carne tackar man väl inte nej till? Denna amerikanska sydstatsrätt (precis, den härstammar troligen inte från Mexiko!) minns nog många av oss i milleniegenerationen från skolköket. Och gott är det ju faktiskt! Tänk då att bara plocka fram en färdig konserverad chili con carne från skafferiet …
Grillsäsongen är igång! Vad är godare då än att knäcka en burk hemkonserverad ajvar?! Ajvar är en populär paprika- och auberginebaserad röra från Balkanområdet som ger en härlig färg till maten. I konserverad form håller den såklart i åratal i skafferiet dessutom. Använd den som dipp till grönsaker eller grillat …
Vi har i ett tidigare blogginlägg beklagat oss över att det inte finns ett, av seriösa källor, rekommenderat recept på konserverade kantareller och andra svampar vi hittar i skogen. Det enda receptet från USDA gäller hemkonserverade champinjoner. Eller snarare, det kanske i teorin gäller en hel drös med svampar. I …
Konserverad majs är väl en av de köpta konserver som flest av oss köper hem regelbundet från affären. Men det blir såklart billigare att göra hemkonserverad majs istället. Och roligare! Du som odlar mycket kan genom att tryckkonservera majsen ta tillvara på den på ett väldigt enkelt sätt. Men även …
De två vanligaste sätten att undvika botulinumtoxin i sina konserver är att ha ett lågt pH-värde eller genom att tryckkonservera. Ett tredje alternativ som faktiskt också finns är att göra en riktigt salt lag. Den salta lagen sänker vattenaktiviteten till den grad att botulinumtoxin inte kan bildas. Vi har sökt …
Söndagen den 26 maj får du en unik chans att gå på en gratis föreläsning om hemkonservering i Hudiksvall. Under föreläsningen som är i samarbete med Studiefrämjandet kommer Jocke att gå igenom lite intressant historia i urval, konserveringsteori och även berätta mer om en praktisk cirkel vi startar till hösten. …
Om du har konserverat ett tag har du säkert någon gång tänkt tanken: ”gott, men det är ju lite vattnigt”. Så hur är det då med det här med stärkelse och konservering? Varför inte bara hälla ner lite mjöl, potatismjöl eller maizena innan konserveringen? Tjocka till det, helt enkelt? Nja, …
