Tryckkonserverad lök, precis som den är, kanske inte är aktuellt att göra så värst ofta. Men det kan ändå vara bra att veta hur det går till och hur lång inkokningstid det behövs för att vara säkert. Först och främst är det bra att veta när man följer principen ”blandade …
Vaxbönor, haricot verts, brytbönor, gröna bönor – I princip samma sak med olika namn och lite olika färg. Samtliga äts direkt med skidan inkluderad. Går det att göra hemkonserverade haricot verts? Självklart! Det är samma recept för alla varianter av brytbönor. Snap beans, som det kallas på engelska, är väldigt …
Vaxbönor, haricot verts, brytbönor, gröna bönor – I princip samma sak men olika namn och lite olika färg. Samtliga äts direkt med skidan inkluderad. Går det att göra hemkonserverade vaxbönor? Självklart! Det är samma recept för alla varianter av brytbönor. Snap beans, som det kallas på engelska, är väldigt populärt …
Ett av våra första recept på bloggen var vattenbadskonserverad smörgåsgurka, ett recept vi baserade på receptet Sweet Pickles med ursprung från boken So Easy to Preserve. Det är ett bra recept som vi har använt oss av i många år nu. Men receptet har en nackdel som vissa inte gillar: …
Varför inte redan nu förbereda sig inför höstens och vinterns pizzabak med en riktigt god, hemmagjord, hemkonserverad pizzasås? Väldigt skönt att slippa göra tomatsås när man har fullt upp med att få ihop en bra pizzadeg, eller hur? I och med att den här pizzasåsen är konserverad har den inte …
Nästan allt vi köper i affären som kommer i en glasburk (sylt, honung, konserverade soppor) är burkar med så kallade ”twist-off”-lock. Ibland även kallat ”twist-on”. I svenska hemkonserveringskretsar pratas det dock oftast om honungsburkar, eftersom det billigaste och bästa sättet att få tag på dem är just via butiker som …
Vad vore en svensk hemkonserveringsblogg utan ett recept på hur man gör tryckkonserverad majrova? Majrova är en kålväxt som är nära besläktad med en annan svensk klassiker, nämligen kålrot. Både majrova och andra kålrotfrukter såsom foderrova och kålrot har förr varit en viktig basföda för både djur och människor i …
Vad vore en svensk hemkonserveringsblogg utan ett recept på hur man gör tryckkonserverad kålrot? Kålrot är så pass förknippat med Sverige att det brittisk-engelska ordet för det är ”swede”. Det amerikansk-engelska ordet är ”rutabaga”, vilket är en inlånad anglifierad version av det västgötska ordet för kålrot: rotabagge. Kålrot är en …
I juli har vi både passat på att ta oss lite semester och förberett lansering av Konservbutik.se, därav har det varit lite tyst på bloggen på sistone. Där kommer vi att sälja burkar och verktyg av märket Ball, men förhoppningsvis också väldigt mycket mer framöver. Saknar du något som du …
Något som vi tycker är väldigt underskattat är inlagd paprika. Att koka in sin egen är superenkelt och tar inte alls lång tid. Använd i pizzasalladen eller ersätt färsk paprika i något recept när det inte längre är paprikasäsong. Eller ät precis som den är när du är sugen på …
En klassisk chili con carne tackar man väl inte nej till? Denna amerikanska sydstatsrätt (precis, den härstammar troligen inte från Mexiko!) minns nog många av oss i milleniegenerationen från skolköket. Och gott är det ju faktiskt! Tänk då att bara plocka fram en färdig konserverad chili con carne från skafferiet …
Grillsäsongen är igång! Vad är godare då än att knäcka en burk hemkonserverad ajvar?! Ajvar är en populär paprika- och auberginebaserad röra från Balkanområdet som ger en härlig färg till maten. I konserverad form håller den såklart i åratal i skafferiet dessutom. Använd den som dipp till grönsaker eller grillat …
Vi har i ett tidigare blogginlägg beklagat oss över att det inte finns ett, av seriösa källor, rekommenderat recept på konserverade kantareller och andra svampar vi hittar i skogen. Det enda receptet från USDA gäller hemkonserverade champinjoner. Eller snarare, det kanske i teorin gäller en hel drös med svampar. I …
Konserverad majs är väl en av de köpta konserver som flest av oss köper hem regelbundet från affären. Men det blir såklart billigare att göra hemkonserverad majs istället. Och roligare! Du som odlar mycket kan genom att tryckkonservera majsen ta tillvara på den på ett väldigt enkelt sätt. Men även …
De två vanligaste sätten att undvika botulinumtoxin i sina konserver är att ha ett lågt pH-värde eller genom att tryckkonservera. Ett tredje alternativ som faktiskt också finns är att göra en riktigt salt lag. Den salta lagen sänker vattenaktiviteten till den grad att botulinumtoxin inte kan bildas. Vi har sökt …
Söndagen den 26 maj får du en unik chans att gå på en gratis föreläsning om hemkonservering i Hudiksvall. Under föreläsningen som är i samarbete med Studiefrämjandet kommer Jocke att gå igenom lite intressant historia i urval, konserveringsteori och även berätta mer om en praktisk cirkel vi startar till hösten. …
Om du har konserverat ett tag har du säkert någon gång tänkt tanken: ”gott, men det är ju lite vattnigt”. Så hur är det då med det här med stärkelse och konservering? Varför inte bara hälla ner lite mjöl, potatismjöl eller maizena innan konserveringen? Tjocka till det, helt enkelt? Nja, …
Råpackat kött i all ära, men vill du ha en lyxmiddag rakt ner i en burk är det konserverad köttgryta i rödvinssås du vill ha. Galet vad gott! Såsen innehåller riven morot och äpple, vilket ger en fantastisk sötma. Receptet kommer ursprungligen från boken Ball Blue Book, men är även …
Picklad rödlök? Ja tack! Konserverad picklad rödlök plockar vi ofta fram när det är dags för hamburgare här hemma. Men det gifter sig förstås med många andra rätter också. Vill du ha lite extra sting till just hamburgaren har vi även ett recept på hamburgergurka med chili på bloggen att …
Som först i Sverige – och troligen hela Europa – har växthusförsäljaren Gjordnära släppt en tryckkonserveringsapparat som är CE-märkt och därför kan säljas inom EU. Det här är faktiskt revolutionerande. Vi är nog ett antal konserveringsnördar där ute som är lite småbuttra över att någon annan hann först! Fram tills …
Det finns otroligt många sätt att konservera kött på, men råpackat (raw pack) är definitivt det enklaste och snabbaste sättet. Det är gott till att ha i soppor, att steka lite snabbt, med mera. På köpet får du ett lager med fett på toppen av burken som är perfekt att …
