Om man konserverar frukt, exempelvis päronhalvor, kan man (oftast) konservera frukten i rent vatten om man vill. Nackdelen med det är att frukten då ofta tappar färg och att en del av fruktens naturliga sötma försvinner. För att komma runt detta kan man söta vattnet, vilket amerikanarna kallar för att göra en ”syrup”. Här nedan finns ett enkelt recept på hur du kan göra sockerspad till konserverad frukt som ursprungligen kommer från NCHFP. Healthy Canning har dessutom en artikel om vätskor till frukt generellt, där en del av artikeln handlar om just syrup. Där finns samma recept som NCHFP har publicerat.
| Konc. | % socker (ca) | Vitt socker | Vatten | Total mängd vätska | Vanlig användning |
| Mycket svag | 10 | 115 g | 1250 ml | 1300 ml | Nära den naturliga sockerhalten för de flesta frukter. Bra om du vill undvika för mycket socker. |
| Svag | 20 | 275 g | 1375 ml | 1500 ml | Väldigt söt frukt |
| Mellan | 30 | 600 g | 1300 ml | 1625 ml | Söta äpplen, söta körsbär, bär, vindruvor |
| Stark | 40 | 750 g | 1250 ml | 1750 ml | Syrliga äpplen, aprikoser, sura körsbär, krusbär, nektariner, persikor, päron, plommon |
| Mycket stark | 50 | 950 g | 1125 ml | 1750 ml | Väldigt sur frukt |
Notera att ”vanlig användning” i tabellen ovan bara är vad NCHFP rekommenderar – du får välja precis vilken koncentration du vill. Och som sagt: du kan även använda rent vatten om du vill, eller varför inte använda äppeljuice eller din egenpressade äppelmust? Valet är ditt.
Hej,
Ska det bara blandas, eller kokar man ihop det som en sockerlag?
//Frida
Hej!
När du blandat i sockret ska det kokas så att sockret löser upp sig! 🙂