Tomatsåser – tomater i konserverad form. Helt underbart gott och kan användas till otroligt mycket! Du behöver inte ens en tryckkonserverare! Här är ett recept på en konserverad tomatsås/pastasås som, tack vare lite citronjuice, kan vattenbadskonserveras. Har du däremot en tryckkonserverare finns istället det här receptet som inte kräver tillsatt …
Välkommen på en praktisk kurs i konservering i Söderhamn! Nu är det dags igen för en praktisk kurs i hemkonservering i Hälsingland. Jocke går igenom grundläggande principer och rekommendationer så att du kan känna dig helt trygg i processen – oavsett om du är nybörjare eller redan provat lite på …
Det finns såklart många sätt att konservera tomater på. Du kan koka in både krossade tomater, hela tomater och tomatsåser av alla dess slag. Dessutom går det att konservera hela tomater på flera olika sätt. Här kommer därför en lista med de olika recepten vi har som bara innehåller tomater …
Sedan länge har vi haft ett ganska allmänt recept på hur du enkelt vattenbadskonserverar päron efter eget tycke och smak. Men ibland vill man verkligen ha ett recept där någon annan redan testat vad som blir godast. Därför kommer här ett riktigt smarrigt recept från Ball med inlagda päron med …
Tänk dig äppelmos. Tänk dig sedan att du spenderar flera timmar med att koka bort vätskan tills fruktsockret karamelliseras. Lite som när man exempelvis gör lönnsirap. Resultatet blir äppelsmör, med en fyllig och koncentrerad smak som påminner om kola eller sirap. Bre den med fördel på rostat bröd för en …
Bread and butter pickles är egentligen inget konstigare än en variant på inlagd gurka. Nästan som vilken smörgåsgurka som helst, men med en liten kryddtwist i form av lök och gurkmeja. Gott är det i alla fall, och kanske lite extra gott just med äppelcidervinäger. Förutom den goda smaken skänker …
Har du någon gång testat att råpacka kött? Hur enkelt som helst. Ner med råa köttbitar i en burk och stäng locket! Inget vatten tillsätts och köttet konserveras i sin egen köttsaft. Men visste du att du även kan konservera hela tomater, råpackade utan tillsatt vätska? Det är sant! Den …
Det finns många olika sätt att konservera sina tomater på, men den här gången ska vi prata om hur man konserverar hela tomater i vatten. Denna variant är det snabbaste sättet att konservera hela tomater på eftersom inkokningstiden är snabbare än de andra alternativen som finns. Receptet går att göra …
Visste du att bostongurka är ett svenskt namn? Det heter alltså inte ”boston cucumber” i USA, utan ”cucumber relish”. Det heter lustigt nog inte ens bostongurka på finlandssvenska. I de svensktalande områdena i Finland säger man istället gurksallad, direktöversatt från det finska ”kurkkusalaatti”. Namnet bostongurka är egentligen ett varumärke och …
Cowboy Candy är en riktig klassiker i USA. Jalapeños inlagda i en smarrig söt vinägerlag – supersött, supersurt och superstarkt. Smarrigt till tacos, hamburgare och pizza, till ost- och charkbrickan på festen, eller varför inte röra ner i din coleslaw eller potatissallad för lite sting! Med en kort tur i …
Att göra konserverad sylt är i princip ett enda recept för samtliga klassiska bär vi gör sylt på i Sverige. Tio minuter i vattenbad och sen är det klart. Här hittar du grundreceptet! Tekniskt sett behöver du alltså inget separat recept för konserverad hallonsylt. Men eftersom du är här nu …
Inom vissa hemkonserveringskretsar har det spridits en myt, som även vi gick på en gång i tiden. Myten att man inte kan göra konserverad fläderblomssaft hemma, eftersom fläder inte är tillräckligt surt för att vattenbadskonservera. Men det här bygger på ett missförstånd. Söker man lite snabbt kan man absolut hitta …
Här kommer ett rabarberrecept som är så krämigt att det smäller om det. Vi hade i princip kunnat kalla det för konserverad rabarberkräm. Men det är faktiskt ett recept på konserverad rabarberpajfyllning med Clearjel! Amerikanarna gillar ju tjocka, fasta och kladdiga pajfyllningar, och rabarbern är inget undantag. Du kan såklart …
När du har tryckkonserverat ganska många gånger kommer du garanterat minst en gång ha öppnat din apparat bara för att mötas av kladdigt matblandat vatten och burkar som ser ut som om hej kom och hjälp mig. Då kommer frågan: Varför svämmar mina burkar över?! För det är just det …
Blåbärspaj kan man göra på många vis, men med en härlig färdig blåbärspajfyllning i skafferiet går det fortare och smidigare! För att undvika en vattning paj använder du Clearjel som förtjockningsmedel (som numera går att få tag på i Sverige på vår systersajt). Receptet blåbärspajfyllning med Clearjel går lika bra …
Vintern är här och apelsinerna är som godast. Självklart passar man på att göra en större sats hemkonserverad apelsinmarmelad. Men hur går det till? Apelsinmarmelad går att göra precis hur krångligt som helst, om man bara vill det. Tidigare i år testade vi exempelvis att följa ett Bernardin-recept. Det tog …
Heli har bakgrund från Estland, där syltad pumpa är en klassiker. Det fanns alltid hemma hos Helis mormor och var därför givet att göra en vattenbadskonserverad syltad pumpa på årets riktigt goda pumpaskörd. Inlagd pumpa gör sig riktigt bra tillsammans med juliga kryddor såsom nejlika och kanel – perfekt nu …
Vi tycker det är kul att fundera kring ords ursprung och varför saker heter som de gör. En sak vi har funderat lite extra kring på sistone är att många väljer uttrycket kokkonservering när de pratar eller skriver om det vi här på bloggen kallar för vattenbadskonservering. Det vill säga …
Amerikanska pajfyllningsrecept är ett perfekt och riktigt kul sätt att ta till vara på frukt- och bärskörden, men det är inte riktigt ett sätt vi är vana vid här i Sverige sedan tidigare. Amerikanarna gör ju vanligtvis inte heller efterättspajer på samma sätt som vi brukar göra dem. Den klassiska …
Alla hemkonserverare som har hittat ett smarrigt pajfyllningsrecept ställer sig samma fråga: Vad är Clearjel?! Clearjel® är ett varumärke för en typ av modifierad majsstärkelse. Det som gör just Clearjel lite speciellt är att det är lättflytande när det är varmt och tjocknar till när det kallnar. När något som …
Ett av våra första recept på bloggen var vattenbadskonserverad smörgåsgurka, ett recept vi baserade på receptet Sweet Pickles med ursprung från boken So Easy to Preserve. Det är ett bra recept som vi har använt oss av i många år nu. Men receptet har en nackdel som vissa inte gillar: …
