I det amerikanska köket finns tydligen en rätt som kallas ”Pot Roast”. Efter lite googlande kom vi fram till att det brukar översättas till ”grytstek”. Man slänger helt enkelt i lite rotfrukter, selleri, kryddor och kött i en gryta som man sen toppar med rödvin och buljong. Ofta görs det …
Hamburgare i all ära, men det hetaste den senaste tiden har väl ändå varit pulled pork i BBQ-sås. Tänk dig då att ha en burk konserverad pulled pork i BBQ-sås – redo att öppnas och käka direkt! Nomnom. Tryckkonservering är verkligen perfekt för just pulled pork. Den långa koktiden och …
Vi odlar ganska mycket potatis här hemma. Så pass att vi inte har köpt potatis på flera år nu. Potatisen förvarar vi i jordkällaren, vilket fungerar jättebra. Så då frågar du dig kanske: varför sjutton ska ni konservera potatis? Det enkla svaret är: ”stekt potatis”. Vi älskar att steka den …
Nyligen publicerade vi den där soppmallen som vi tycker är så bra. Det är ju bara att laborera som man vill ha det själv med det receptet egentligen, men vi tänkte ändå att vi kunde dela med oss av något som vi själva gjort när vi kokat in soppa på …
Det finns ett väldigt trevligt sopprecept – eller en mall för tryckkonserverad soppa snarare – som USDA har tagit fram. Det är väldigt fritt och lätt att följa och gör därför att du kan ta de flesta recept och översätta enligt riktlinjerna. Resultatet blir en soppa som ibland kan upplevas …
Lax är kanske inte särskilt många självförsörjande på (såvida du inte är någon uppfinningsrik person som dragit igång en akvaponisk verksamhet i garaget?!), men någon gång per år kommer det ju så bra erbjudanden på lax i affären att man blir sugen på att köpa på sig en årsförbrukning. Har …
Tryckkonserverade morötter på burk blir mjuka i konsistensen men ändå goda. Det går att konservera dem både råpackade och hetpackade och smidigt nog är det samma koktid i båda fallen. Perfekt om man vill göra lite av varje. Råpackade morötter krymper en del vid konservering, så packa så tajt du …
När du tryckkonserverar rena råvaror kommer du ofta stöta på termerna ”raw pack” och ”hot pack” i instruktionerna. Ibland står det bara hot pack, ibland finns det alternativ för både hot och raw pack. Men vad är det här egentligen? Råpackat/raw pack Raw pack, alltså ungefär ”råpackat”, innebär att du …
Rödbetor associerar vi gärna med inlagda rödbetor i sockerlag. Det är ju såklart väldigt gott, men ibland vill man helt enkelt inte ha det där sötsursliskiga. Tryckkonserverade rödbetor är därför givet för oss – förutom vanliga inlagda rödbetor gör vi alltid även en stor batch tryckkonserverade rödbetor varje år. Rödbetor …
Ärtsoppa är gott, men den enda konserverade ärtsoppan som finns som också är god är Soldatens ärtsoppa. Den är också svindyr. Det finns en vegetarisk variant av Soldatens ärtsoppa också, men den är helt enkelt inte särskilt god enligt oss. Därför är det ju klockrent att kunna göra en egen …
Om du ska konservera livsmedel med högt pH (alltså som lutar åt det basiska hållet) måste det tryckkonserveras. Eller måste och måste. Du måste, om du inte vill koka burkarna i runt sju timmar(!) Det är helt enkelt inte praktiskt att göra det utan att tryckkonservera. Läs mer om botulism …
OBS: I det här inlägget har vi sponsrade länkar till Amazon.com och Ebay.com och sedan nyligen även Amazon.se då de börjat sälja Presto. Dessa länkar blir då och då utdaterade då annonser antingen blir ändrade eller rentav borttagna. Vi försöker hålla inlägget uppdaterat så gott det går med länkar till …
Idag ska vi prata om olika typer av konserveringsburkar. Det är ett ämne som kan tyckas vara onödigt att ens prata om. Ta nån burk bara. Eller? Vi ska gå igenom några märken och typer av konserveringsburkar som finns där ute. Mason Jars De enda burkar som egentligen är rekommenderade …
Vare sig du ska vattenbadskonservera eller konservera med tryckkonserveringsapparat behöver du ett antal verktyg för att göra livet lättare. Verktygen är inga konstigheter och inte särskilt dyra. Först behöver du såklart burkar, men de har vi gått igenom i ett annat inlägg. Konserveringsapparater går vi också igenom i ett separat …
