Nyligen publicerade vi den där soppmallen som vi tycker är så bra. Det är ju bara att laborera som man vill ha det själv med det receptet egentligen, men vi tänkte ändå att vi kunde dela med oss av något som vi själva hittat på när vi konserverat soppa. Vi är inga mästerkockar, så det är därför ett recept från någon annan; ett recept från undertian.com. ”Men hallå, det är ju en gryta står det ju”. Jo, vi vet, men den funkar ganska bra som ”indisk potatissoppa på burk” också – dessutom håller den i rumstemperatur en lång tid framöver!
Det var en del pyssel med att få receptet att lira med soppmallen, så nu slipper du göra konverteringen själv. Precis som alla andra soppor du gör enligt soppmallen behöver även den här tryckkonserveras.
Receptfakta
Metod: Tryckkonservering
Burkstorlek: Upp till 1 liter
Antal burkar: 15–18 st enlitersburkar
Luftspalt (”headspace”): 2,5–3 cm (1″)
Inkokningstid: 60 min (500 ml) eller 75 min (1 liter)
Ingredienser
Att fräsa till buljongen:
- 15 vitlöksklyftor finhackade
- 6 st (röd) chili finhackad. Vi använde torkad, vilket såklart funkar även det.
- 6 tsk kanel
- 6 tsk gul curry
- Ingefärapulver efter smak (vi använde ca 1 dl riven färsk ingefära, men det blev lite för trådigt för vår smak)
Vätska till buljongen:
- 8 paket passerade tomater (något enstaka paket med krossade går bra)
- 6 liter vatten
- 8 st buljongtärningar (dessa innehåller ofta stärkelse, men i så små mängder att det är ok)
- 450 g hackad spenat fryst eller färsk
- Salt efter smak
Fasta ingredienser:
- 2000 g potatis i runt 2 cm stora bitar
- 1000 g äpplen skalade (dessa kommer i princip smälta bort när du konserverar, men de ger smak)
- 450 g gul lök grovt klyftade
- 9 dl torkade vita bönor som blötläggs dagen innan
Instruktioner
- Blötlägg de vita bönorna under minst 12 timmar innan du gör soppan.
- Börja med att hacka upp allt som ska hackas: vitlök, chili, potatis, äpplen och gul lök. Sortera med fördel upp allt i separata skålar.
- Vitlök och chili ska fräsas i en stor kastrull. Häll även i kanel och ingefära (färsk eller pulver) och blanda runt.
- Ös i passerade tomater, vatten och buljongtärningar i den stora kastrullen du fräst kryddorna i. Koka upp.
- Medan du kokar upp buljongen kokar du potatis precis så att det börjar koka men inte mer. Häll bort vattnet. Detta är för att få bort en del av stärkelsen som finns i potatis.
- Nu har du två val:
- Antingen värmer du upp alla fasta ingredienser separat och fördelar dem sedan jämnt över alla burkar så att de täcker 50 procent av burkens volym upp till luftspaltsgränsen på 2,5–3 cm …
- … eller så tömmer du i alla fasta ingredienser i den stora grytan med soppans vätska och låter dem puttra där i ett par minuter. Sedan fiskar du upp alla fasta ingredienser (undvik att få med vätska alltså) och fördela allt i burkar så de täcker 50 % av burkens volym upp till luftspaltsgränsen på 2,5–3 cm.
- Ovanstående alternativ är mer så som det är beskrivet i soppmallen på NCHFP, men det blir svårare att få jämnt fördelade ingredienser på det här sättet. Samtidigt blir det mindre disk och stök.
- När du fördelat de fasta ingredienserna till 50 procent av burkens volym i alla burkar tömmer du i vätskan (”buljongen”) i alla burkarna så att vätskan når upp till 2,5–3 cm från burkens kant.
- Stick ner en kniv och rör runt för att ta bort eventuella luftbubblor. Häll därefter i mer vätska om luftspalten sjunker när du tagit bort bubblor.
- Torka av kanterna på alla burkar, sätt på lock och ställ ner i din tryckkonserveringsapparat.
- Tryckkonservera i 60 minuter om du bara har burkar på 500 ml eller mindre. Kör i 75 minuter om du har minst en burk på en liter. Trycket ska vara 10 psi om du bor under 305 m.ö.h. eller 15 psi om du är en av de få i Sverige som bor högre upp än så.
När du värmer och äter soppan kan det vara gott att ha i en skvätt grädde.
