Vare sig du ska vattenbadskonservera eller konservera med tryckkonserveringsapparat behöver du ett antal verktyg för att göra livet lättare. Verktygen är inga konstigheter och inte särskilt dyra.
Först behöver du såklart burkar, men de har vi gått igenom i ett annat inlägg. Konserveringsapparater går vi också igenom i ett separat inlägg.
Griptång
Du måste verkligen ha en griptång. Den kommer du inte undan. Griptången är den som gör att du kan ställa ner och ta ur burkar ur konserveringsapparaten utan att du ger dig själv fjärde gradens brännskada över hela din hand.
Det finns tänger gjorda för vanliga burkar som passar bra till Ball, Bernardin och honungsburkar och så vidare, men dessa passar mindre bra till Weck och andra breda burkar. Weck har därför en egen tång som jag föredrar, nästan oavsett burk faktiskt. Här kan du köpa en griptång från Weck via en samarbetslänk till Amazon.se.
Burktratt
Jag antar att man teoretiskt sett klarar sig utan i vissa fall, men du vill nog ändå ha en riktig burktratt. Bormioli Rocco säljer en som passar till burkar som har samma storlek som deras Quattro Stagioni-burkar, vilket också råkar vara samma som Balls och Bernardins standardburkar (alltså inte wide-mouth). Weck säljer en som såklart passar deras burkar (åtminstone de större) men som av en händelse passar de också de flesta patentlåsburkar samt till Le Parfaits Familia Wiss-burk. Jag har båda trattarna och använder båda. Här kan du köpa en burktratt via en samarbetslänk till Amazon.se.
Headspace-mått
För att enkelt se om du har rätt luftspalt (headspace) finns det speciella mått man sticker ner i burken när den är fylld. Vi har inget utan kollar med tumstock på en burk för att se var ungefär måttet ligger. Sen ögonmåttar vi resterande. Kanske inte helt korrekt. So sue us. Ett specifikt mått är nog ändå enklare, så köp det om du orkar och vill. Eller tillverka ett eget kanske? Här kan du köpa headspacemått via en samarbetslänk till Amazon.se.
Konserveringsställ/rack
Om du ska vattenbadskonservera i en kastrull behöver du ha något i botten. Antingen kan du använda dig av en kökshandduk eller något lite elegantare som ett konserveringsställ/rack. Här kan du köpa ett konserveringsställ via en samarbetslänk till Amazon.se.
Grytvantar (två, alltså)
Alla har väl det här, men kan väl vara värt att nämna. Du behöver dem, tro mig.
Det här täcker väl det man behöver antar jag. Jag uppdaterar om jag kommer på mer framöver.
Hejsan! Kul med fler som har börjat med hemkonservering.
Jag undrar hur du tänker kring headspace för Weckburkarna. Om man tar modellen som är sned i sidorna (Sturz) så blir volymen på headspace mycket större vid ex. ½ tums headspace än på en Masonburk.
Hej!
Jag har förstått att det inte gör någon större skillnad, så man kan köra på samma. De (USDA, NCHFP osv) gör exempelvis inte någon skillnad på headspace mellan ”regular mouth” och ”wide mouth” på masonburkar heller. Något som däremot spelar en liten roll är att locket på Weckburkar bygger en liten bit nedåt, ungefär 0,5 cm. Man bör därför räkna headspace med en halv centimeter extra, alternativt att man räknar från den nedre kanten av ”läppen” på de burkarna. Vi gör det senare.