Tänk dig att det är en kall mörk vinterkväll och ditt surdegsbröd har precis blivit färdiggräddat i ugnen. Sen knäcker du upp locket på en tryckkonserverad kycklingsoppa och värmer upp på vedspisen. Det blir inte varmare och mysigare än så.
Efter den lite smöriga inledningen kan vi berätta att den här soppan, som kommer från Ball, var en trevlig och enkel konserv att göra. Har du kycklingkött över och ditt skafferi redan är fyllt av burkar med pulled chicken och kyckling i sötsur sås kanske lite tryckkonserverad kycklingsoppa inte är fel att ge sig på. Ett tips är att börja med att göra buljong av kycklingskroven innan du sätter igång. På så vis maximerar du den goda kycklingsmaken.
Ball tycker tydligen att en hemgjord buljong inte är smakrik nog. De föreslår därför att man kan tillsätta några extra buljongtärningar om man vill. Du får smaka efter själv och avgöra hur du föredrar att göra. Har du ingen egengjord buljong går det naturligtvis bra att göra hela buljongen på tärningar istället.
Tryckkonserverad kycklingsoppa
Ingredienser
- 3,8 l kycklingbuljong egengjord eller med tärningar
- 800 g kyckling tärnad
- 200 g selleri skivad
- 200 g morot skivad
- 150 g lök hackad
- salt efter smak
- peppar efter smak
- 3 st kycklingbuljongtärningar frivilligt
Instruktioner
- Ball anger att man ska använda egengjord buljong, men att man frivilligt kan tillsätta extra buljongtärningar för mer smak. Det går också bra att göra buljongen helt på tärningar – använd då den dosering som står på förpackningen för den volym vätska du använder.
- Skär upp kyckling. Skölj och hacka upp selleri, morötter och lök.
- Fyll en stor gryta med buljong. Häll över kycklingen, sellerin, morötterna och löken.
- Koka upp och låt sedan sjuda på låg värme i 30 minuter.
- Salta och peppra efter smak. Tillsätt extra buljongtärningar om så önskas. Låt sedan sjuda tills buljongtärningarna löst upp sig.
- Häll upp i burkar på max 1 liter. Lämna en luftspalt på 2,5–3 cm (1").
- Torka av kanten på burkarna, gärna med lite ättika. Sätt på lock och ställ ner burkarna i din tryckkonserveringsapparat.
- Använd 10 psi i tryck om du bor 0–305 m.ö.h, eller 15 psi om du bor högre upp än så.
- Om du bara har burkar på 500 ml kör du i 75 minuter. Om du har en eller fler burkar större än 500 ml (men max 1 liter) kör du i 90 minuter.
Noteringar
