Just nu utforskar vi nya kycklingrecept allt eftersom tupparna i flocken blir för många. Till slut börjar de gå varandra – och kanske framför allt damerna – på nerverna lite väl mycket. Nu senast blev det dags att prova ytterligare ett av de många råpackade recepten från boken The All New Ball Book of Canning and Preserving: tryckkonserverad kycklingcurry.
Vem gillar inte kycklingcurry? Med kyckling, lök, tomater, potatis, russin och indiska kryddor som garam masala och curry är det väl svårt att misslyckas, eller? Vi tycker att den här konserven blev god, men så värst mycket indisk smak blev det kanske inte. Det kan därför vara värt att krydda på lite extra – eller kanske krydda i efterhand när burken har öppnats.
Råpackat innebär i vanlig ordning att det är busenkelt att göra det här receptet. Blanda runt de råa ingredienserna i en skål med kryddor, fyll burkarna och toppa med buljong. Det blir inte enklare. Har du redan en egengjord kycklingbuljong till hands hemma så tycker vi såklart att du bör använda den! Annars går det lika bra med tärningar också.
Den här burken med tryckkonserverad kycklingcurry är perfekt att ha färdig på hyllan och servera som en snabb middag med ris eller nybakat bröd.
Tryckkonserverad kycklingcurry
Utrustning
- konserveringsburkar på max 1 liter
- tryckkonserveringsapparat
Ingredienser
Fasta ingredienser
- 900 g kyckling benfri
- 150 g lök hackad
- 200 g tomat hackad, färsk eller konserverad
- 150 g potatis tärnad
- 75 g russin valfritt
Kryddmix
- 15 g koriander färsk, fint hackad
- 60 g tomatpuré
- 2 tsk salt
- 1 tsk curry öka efter smak
- 1 tsk garam masala öka efter smak
Buljong
- 0,5 liter kycklingbuljong volymen är endast ungefärlig – går bra både med hemmagjord buljong och med tärningar
ANNONS FRÅN KONSERVGEEK
Instruktioner
Förbered fasta ingredienser
- Hacka lök och tomat (om du använder färska). Tärna potatis. Storleken är inte så noga, men 2–3 cm är lagom för potatisen.
- Skär upp kycklingen i bitar om cirka 2–5 cm.
Blanda kryddmix och fasta ingredienser
- Hacka koriander.
- Ta en stor skål och blanda i samtliga ingredienser utom buljongen. Rör runt så att allt fördelas jämnt.
Förbered buljong
- Mängden buljong varierar beroende på hur tätt burkarna packas, men räkna med cirka 500 ml till två enlitersburkar.
- Om du använder egen buljong häller du över den i en kastrull och värmer upp. Blanda tärningar och vatten i kastrullen om du använder buljongtärningar istället.
Fyll burkar och konservera
- Fyll burkar på max 1 liter med de kryddblandade fasta ingredienserna. Tryck ner ingredienserna lite allt eftersom du fyller burkarna. Ingredienserna kommer nämligen att krympa en del under konserveringen. Lämna luftspalt på 2,5–3 cm (1").
- Häll över den heta buljongen i burkarna. Det kommer att bli många luftbubblor, så stick ner en kniv eller ett luftspaltsmått och rör om för att få bort dem. Fyll på buljong tills du har en luftspalt på 2,5–3 cm (1") efter att du har avlägsnat luftbubblor från burkarna.
- Torka av kanten på burkarna, gärna med lite ättika. Sätt på locket och ställ ner burkarna i din tryckkonserveringsapparat.
- Använd 10 psi i tryck om du bor 0–305 m.ö.h, eller 15 psi om du bor högre upp än så.
- Om du bara har burkar på 500 ml tryckkonserverar du i 75 minuter. Om du har en eller fler burkar större än 500 ml (men max 1 liter) tryckkonserverar du i 90 minuter.
Noteringar
För mer information om varför altitud (din höjd över havet) spelar roll för vilket tryck du ska använda, läs här.
Läs om hur du tryckkonserverar här.
Läs om luftspaltens betydelse här.
Kryddor
Vi upplevde att både curryn och garam masalan tappade en del smak under konserveringen. Det kan därför vara värt att ta mer än receptet anger. Testa dig fram för varje batch du gör!
