Hamburgare i all ära, men det hetaste den sista tiden är väl ändå pulled pork i BBQ-sås. Tänk dig då att ha en burk konserverad pulled pork i BBQ-sås – redo att öppnas och käka direkt! Nomnom. Vi hittade billig ekologisk fläskkarré på den lokala affären för några veckor sedan, …
Med luftspalt menar vi avståndet från livsmedlet i burken upp till undersidan av locket på burken. Luftspalt är helt enkelt det vi på bloggen väljer att kalla det man på andra sidan Atlanten kallar ”headspace”. Det kan vara bra att memorera även ordet headspace eftersom du säkert kommer läsa ett …
Vi odlar ganska mycket potatis här hemma. Så pass att vi inte har köpt potatis på flera år nu. Potatisen förvarar vi i jordkällaren, vilket fungerar jättebra. Så då frågar du dig kanske: varför sjutton ska ni konservera potatis? Det enkla svaret är: ”stekt potatis”. Vi älskar att steka den …
Nyligen publicerade vi den där soppmallen som vi tycker är så bra. Det är ju bara att laborera som man vill ha det själv med det receptet egentligen, men vi tänkte ändå att vi kunde dela med oss av något som vi själva hittat på när vi konserverat soppa. Vi …
Det finns ett väldigt trevligt sopprecept – eller en mall för tryckkonserverad soppa snarare – som USDA har tagit fram. Det är väldigt fritt och lätt att följa och gör därför att du kan ta de flesta recept och översätta enligt riktlinjerna. Resultatet blir en soppa som ibland kan upplevas …
Lax är kanske inte särskilt många självförsörjande på (såvida du inte är någon uppfinningsrik person som dragit igång en akvaponisk verksamhet i garaget?!), men någon gång per år kommer det ju så bra erbjudanden på lax i affären att man blir sugen på att köpa på sig en årsförbrukning. Har …
Tryckkonserverade morötter på burk blir mjuka i konsistensen men ändå goda. Det går att konservera dem både råpackade och hetpackade och smidigt nog är det samma koktid i båda fallen. Perfekt om man vill göra lite av varje. Råpackade morötter krymper en del vid konservering, så packa så tajt du …
När du tryckkonserverar rena råvaror kommer du ofta stöta på termerna ”raw pack” och ”hot pack” i instruktionerna. Ibland står det bara hot pack, ibland finns det alternativ för både hot och raw pack. Men vad är det här egentligen? Råpackat/raw pack Raw pack, alltså ungefär ”råpackat”, innebär att du …
Rödbetor associerar vi gärna med inlagda rödbetor i sockerlag. Det är ju såklart väldigt gott, men med tanke på att vi fortfarande har kvar flera burkar med inlagda rödbetor från förra året insåg vi att vi nog kanske har tröttnat lite på de där sliskigt sötsura rödbetorna. Så i morse …
Ärtsoppa är gott, men den enda konserverade ärtsoppan som finns som också är god är Soldatens (icke-vegetariska) ärtsoppa. Det finns en konserverad vegetarisk variant av Soldatens ärtsoppa, men den är helt enkelt inte särskilt god enligt oss. Eftersom hustrun inte äter kött och vi äter vegetarisk ärtsoppa på tub lite …
Vare sig du ska vattenbadskonservera eller konservera med tryckkonserveringsapparat behöver du ett antal verktyg för att göra livet lättare. Verktygen är inga konstigheter och inte särskilt dyra. Först behöver du såklart burkar, men de har vi gått igenom i ett annat inlägg. Konserveringsapparater går vi också igenom i ett separat …
