Råpackat kött i all ära, men vill du ha en lyxmiddag rakt ner i en burk är det konserverad köttgryta i rödvinssås du vill ha. Galet vad gott! Såsen innehåller riven morot och äpple, vilket ger en fantastisk sötma. Receptet kommer ursprungligen från boken Ball Blue Book, men är även …
Picklad rödlök? Ja tack! Konserverad picklad rödlök plockar vi ofta fram när det är dags för hamburgare här hemma. Men det gifter sig förstås med många andra rätter också. Vill du ha lite extra sting till just hamburgaren har vi även ett recept på hamburgergurka med chili på bloggen att …
Som först i Sverige – och troligen hela Europa – har växthusförsäljaren Gjordnära släppt en tryckkonserveringsapparat som är CE-märkt och därför kan säljas inom EU. Det här är faktiskt revolutionerande. Vi är nog ett antal konserveringsnördar där ute som är lite småbuttra över att någon annan hann först! Fram tills …
Det finns otroligt många sätt att konservera kött på, men råpackat (raw pack) är definitivt det enklaste och snabbaste sättet. Det är gott till att ha i soppor, att steka lite snabbt, med mera. På köpet får du ett lager med fett på toppen av burken som är perfekt att …
Något som är väldigt viktigt inom konservering är altitud. ”Alti-vadå?”, tänker du. Jo: höjd över havet, enkelt förklarat. Det som gör att det är så viktigt med altitud vid konservering är att kokpunkten är olika hög vid olika altitud. Alla vet att vatten kokar vid 100 ℃, men det här …
Du kanske redan har tittat på receptet för Salsa Ranchera eller Grön tomatsalsa och tänkt att ”usch nej, jag orkar inte skala tomaterna”. Vilken tur att det här receptet finns då. Här är en konserverad Pico De Gallo-salsa som kanske är den enklaste av de publicerade salsarecepten som finns för …
Kanin är nog, efter hönsen, ett av småbrukarens viktigaste djur. Få av oss som odlar hemma för eget bruk kostar på sig mer än hönor eller kanske köttkaniner. Har man kaniner för kött blir det förr eller senare nödvändigt med slakt. Att då ha möjlighet att göra hemkonserverad kanin är …
Höns är nog kanske småbrukarens viktigaste djur. Få av oss som odlar hemma för eget bruk kostar på sig mer än hönor eller kanske köttkaniner. Har man höns kan det förr eller senare bli nödvändigt med slakt. Att då ha möjlighet att göra hemkonserverad kyckling är nästan ovärderligt. Och du …
När vintern är mörk och kall och det är dags att ta sig iväg till jobbet i beckmörker – då finns det väl få saker som piggar upp så mycket som en riktigt god hemkonserverad gulaschsoppa till lunch? Vi har sedan tidigare lagt upp vår översättning av USDA:s soppmall här …
Internet, och framför allt Youtube, har den senaste tiden exploderat med folk som konserverar överlägset god potatis genom torrkonservering (”dry-canning potatoes”). Men vad innebär det här då? Och om det nu är så himla gott, borde du också testa det? Kan man torrkonservera potatis utan att behöva oroa sig? (Obs. …
Det finns många anledningar till att vilja konservera mat själv hemma, och vi har således följare av bloggen från lite olika intressebakgrunder. Två grupper, som vi kan kalla ”off griddare” och ”preppers”, ställer oss ofta frågan: ”men hur tryckkonserverar man utan el?”. Det allra enklaste svaret är såklart också det …
Falsk ananas av zucchini är nog bland det knasigaste receptet som går att hitta från en seriös källa. Det är på nivån att man nästan tänker att det är ett skämt, men det är faktiskt på riktigt. Det smakar ganska likt riktig ananas till och med, samtidigt som det också …
Många nybörjare tycker det är lite läskigt att riskera dyrbara livsmedel när de ska konservera för första gången. De får då ofta rekommendationen att konservera vatten. Du fyller alltså burkar med vatten från kranen och ställer ner i din apparat. Inga livsmedel riskerar att gå till spillo. Kanon! Men finns …
Under den svenska hemkonserveringens guldår fanns det en konserveringsburk i allas hem: Surte. I Norge fanns det även där ett glasbruk som tillverkade fina konserveringsburkar, nämligen Norgesglasset. Efter att vi har fnissat klart över det lite förvirrande faktum att glas stavas glass på norska kommer nog de flesta av oss …
Att konservera bönor och kikärtor är enkelt (även om det tar en del tid om man räknar in blötläggningen) – och ett bra sätt att spara lite slantar. Innan vi började med tryckkonservering var vi väldigt dåliga på att utnyttja torkade bönor och kikärtor i matlagningen, eftersom vi kan vara …
Nu är julen här och vi vill bara passa på att önska alla en god jul! Kan man ha en god jul med konserver på julbordet då?! Ja, självklart! Vi har redan nu ganska många recept på bloggen som passar in i det klassiska svenska julbordet. Sen kanske man inte …
Att konservera bladgrönt såsom grönkål i burkar känns spontant som en ganska dålig idé. Men faktum är att många tycker att det blir bättre än man kanske kan förvänta sig. Dessutom är det väldigt enkelt och smidigt att göra konserverad grönkål. Grönkål är ganska skrymmande i burkarna och ska inte …
En dag råkade vi komma över riktigt billig köttfärs men kunde inte riktigt på vad vi skulle göra av allt. Sen kom vi på att vi aldrig hade testat att konservera hemmagjorda köttbullar förut, så det fick det bli! Hemkonserverade köttbullar är en riktigt trevlig sak att ha hemma då …
Bortsett från att återanvända gamla glasburkar från affären är nog kanske burkar med patentlock de vanligaste burkarna som vi svenskar använder när vi gör sylt och annat burklagrat. Men hur bra är dessa burkar egentligen? Och kan man hermetiskt koka in i dem? Det finns många märken med patentlock Namnet …
Ibland är det lätt att känna sig överväldigad och trött under odlingssäsongen. Att man inte vet hur man ska hinna med allt. Under våren och sommaren kämpar man dagligen inför denna härliga, men för många stressiga, tid. Ibland blir det helt enkelt alltför mycket man behöver ta om hand på …
USDA har en mall för hur du kan göra salsa (nästan) precis som du vill och ändå veta att du kommer få ett pH-värde som är tillräckligt lågt. Mallen kallas ”choice salsa” och hittas på NCHFP, vil kallar den för gör-det-själv-salsa. Eftersom det är ett väldigt fritt recept har man …
