Vi tycker det är kul att fundera kring ords ursprung och varför saker heter som de gör. En sak vi har funderat lite extra kring på sistone är att många väljer uttrycket kokkonservering när de pratar eller skriver om det vi här på bloggen kallar för vattenbadskonservering. Det vill säga …
Pajfyllningsrecept är ett perfekt och riktigt kul sätt att ta till vara på frukt- och bärskörden, men inte riktigt något vi är vana vid här i Sverige sedan tidigare. Amerikanarna gör ju vanligtvis inte heller efterättspajer såsom vi brukar göra dem. Den klassiska amerikanska efterättspajen har en botten och ett …
Alla hemkonserverare som har hittat ett smarrigt pajfyllningsrecept ställer sig samma fråga: Vad är Clearjel?! Clearjel® är ett varumärke för en typ av modifierad majsstärkelse. Det som gör just Clearjel lite speciellt är att det är lättflytande när det är varmt och tjocknar till när det kallnar. När något som …
Ett av våra första recept på bloggen var vattenbadskonserverad smörgåsgurka, ett recept vi baserade på receptet Sweet Pickles med ursprung från boken So Easy to Preserve. Det är ett bra recept som vi har använt oss av i många år nu. Men receptet har en nackdel som vissa inte gillar: …
Varför inte redan nu förbereda sig inför höstens och vinterns pizzabak med en riktigt god, hemmagjord, hemkonserverad pizzasås? Väldigt skönt att slippa göra tomatsås när man har fullt upp med att få ihop en bra pizzadeg, eller hur? I och med att den här pizzasåsen är konserverad har den inte …
Något som vi tycker är väldigt underskattat är inlagd paprika. Att koka in sin egen är superenkelt och tar inte alls lång tid. Använd i pizzasalladen eller ersätt färsk paprika i något recept när det inte längre är paprikasäsong. Eller ät precis som den är när du är sugen på …
Grillsäsongen är igång! Vad är godare då än att knäcka en burk hemkonserverad ajvar?! Ajvar är en populär paprika- och auberginebaserad röra från Balkanområdet som ger en härlig färg till maten. I konserverad form håller den såklart i åratal i skafferiet dessutom. Använd den som dipp till grönsaker eller grillat …
De två vanligaste sätten att undvika botulinumtoxin i sina konserver är att ha ett lågt pH-värde eller genom att tryckkonservera. Ett tredje alternativ som faktiskt också finns är att göra en riktigt salt lag. Den salta lagen sänker vattenaktiviteten till den grad att botulinumtoxin inte kan bildas. Vi har sökt …
Om du har konserverat ett tag har du säkert någon gång tänkt tanken: ”gott, men det är ju lite vattnigt”. Så hur är det då med det här med stärkelse och konservering? Varför inte bara hälla ner lite mjöl, potatismjöl eller maizena innan konserveringen? Tjocka till det, helt enkelt? Nja, …
Picklad rödlök? Ja tack! Konserverad picklad rödlök plockar vi ofta fram när det är dags för hamburgare här hemma. Men det gifter sig förstås med många andra rätter också. Vill du ha lite extra sting till just hamburgaren har vi även ett recept på hamburgergurka med chili på bloggen att …
Något som är väldigt viktigt inom konservering är altitud. ”Alti-vadå?”, tänker du. Jo: höjd över havet, enkelt förklarat. Det som gör att det är så viktigt med altitud vid konservering är att kokpunkten är olika hög vid olika altitud. Alla vet att vatten kokar vid 100 ℃, men det här …
Du kanske redan har tittat på receptet för Salsa Ranchera eller Grön tomatsalsa och tänkt att ”usch nej, jag orkar inte skala tomaterna”. Vilken tur att det här receptet finns då. Här är en konserverad Pico De Gallo-salsa som kanske är den enklaste av de publicerade salsarecepten som finns för …
Falsk ananas av zucchini är nog bland det knasigaste receptet som går att hitta från en seriös källa. Det är på nivån att man nästan tänker att det är ett skämt, men det är faktiskt på riktigt. Det smakar ganska likt riktig ananas till och med, samtidigt som det också …
Många nybörjare tycker det är lite läskigt att riskera dyrbara livsmedel när de ska konservera för första gången. De får då ofta rekommendationen att konservera vatten. Du fyller alltså burkar med vatten från kranen och ställer ner i din apparat. Inga livsmedel riskerar att gå till spillo. Kanon! Men finns …
Nu är julen här och vi vill bara passa på att önska alla en god jul! Kan man ha en god jul med konserver på julbordet då?! Ja, självklart! Vi har redan nu ganska många recept på bloggen som passar in i det klassiska svenska julbordet. Sen kanske man inte …
USDA har en mall för hur du kan göra salsa (nästan) precis som du vill och ändå veta att du kommer få ett pH-värde som är tillräckligt lågt. Mallen kallas ”choice salsa” och hittas på NCHFP, vil kallar den för gör-det-själv-salsa. Eftersom det är ett väldigt fritt recept har man …
Hemmagjord äppelmust är verkligen gott och en räddare i nöden när man svämmar över av äpplen. Det finns ju helt enkelt gränser för hur mycket äppelmos eller äppelpaj man vill ha. Och såklart, det finns också gränser för hur många färska äpplen man vill äta per dag under skördesäsongen. Det …
Det finns en mall för hur man kan laborera ihop en salsa – och ändå veta att man håller sig inom rätt sida av pH-värdet för att undvika tillväxt av botulinumtoxin. Bakom mallen ligger USDA, så det är absolut något man kan lita på. Vi ska så småningom översätta mallen …
Om du bläddrat bland konserveringsrecept med inläggningar, typ gurka och rödbetor och så vidare, har du säkert stött på produkten ”Pickle Crisp”. Just det, vi glömde den där viktiga varumärkessymbolen; det heter ju faktiskt ”Pickle Crisp®”. Så, vad är Pickle Crisp? Pickle Crisp är en produkt från Ball/Bernardin som hjälper …
Vanlig inlagd smörgåsgurka i all ära, men vill du testa något annat i år? Här kommer ett recept på hamburgergurka med chili, som har sitt ursprung från boken ”The Complete Preserving Book by the Canadian Living Test Kitchen”. Vi har hämtat det från Healthy Canning. Vi har justerat det genom …
Myndigheten för samhällsskydd och beredskap (MSB) kör varje år kampanjen ”Beredskapsveckan” då de sätter stärkt beredskap i fokus. De riktar sig både till verksamheter/företag och privatpersoner. Årets tema är ”Öva!”, och det kanske är lite svårt att under en vecka öva på något som vi ju såhär års gör nästan …
