Det finns otroligt många sätt att konservera kött på, men råpackat (raw pack) är definitivt det enklaste och snabbaste sättet. Det är gott till att ha i soppor, att steka lite snabbt, med mera. På köpet får du ett lager med fett på toppen av burken som är perfekt att …
Konservera kaninkött (råpackat)
Kanin är nog, efter hönsen, ett av småbrukarens viktigaste djur. Få av oss som odlar hemma för eget bruk kostar på sig mer än hönor eller kanske köttkaniner. Har man kaniner för kött blir det förr eller senare nödvändigt med slakt. Att då ha möjlighet att göra hemkonserverad kanin är …
Hemkonserverad kyckling (råpackad)
Höns är nog kanske småbrukarens viktigaste djur. Få av oss som odlar hemma för eget bruk kostar på sig mer än hönor eller kanske köttkaniner. Har man höns kan det förr eller senare bli nödvändigt med slakt. Att då ha möjlighet att göra hemkonserverad kyckling är nästan ovärderligt. Och du …
Hemkonserverad gulaschsoppa
När vintern är mörk och kall och det är dags att ta sig iväg till jobbet i beckmörker – då finns det väl få saker som piggar upp så mycket som en riktigt god hemkonserverad gulaschsoppa till lunch? Vi har sedan tidigare lagt upp vår översättning av USDA:s soppmall här …
Konservera vatten
Många nybörjare tycker det är lite läskigt att riskera dyrbara livsmedel när de ska konservera för första gången. De får då ofta rekommendationen att konservera vatten. Du fyller alltså burkar med vatten från kranen och ställer ner i din apparat. Inga livsmedel riskerar att gå till spillo. Kanon! Men finns …
Konservera bönor och kikärtor
Att konservera bönor och kikärtor är enkelt (även om det tar en del tid om man räknar in blötläggningen) – och ett bra sätt att spara lite slantar. Innan vi började med tryckkonservering var vi väldigt dåliga på att utnyttja torkade bönor och kikärtor i matlagningen, eftersom vi kan vara …
Konserver på julbordet
Nu är julen här och vi vill bara passa på att önska alla en god jul! Kan man ha en god jul med konserver på julbordet då?! Ja, självklart! Vi har redan nu ganska många recept på bloggen som passar in i det klassiska svenska julbordet. Sen kanske man inte …
Konserverad grönkål
Att konservera bladgrönt såsom grönkål i burkar känns spontant som en ganska dålig idé. Men faktum är att många tycker att det blir bättre än man kanske kan förvänta sig. Dessutom är det väldigt enkelt och smidigt att göra konserverad grönkål. Grönkål är ganska skrymmande i burkarna och ska inte …
Hemkonserverade köttbullar
En dag råkade vi komma över riktigt billig köttfärs men kunde inte riktigt på vad vi skulle göra av allt. Sen kom vi på att vi aldrig hade testat att konservera hemmagjorda köttbullar förut, så det fick det bli! Hemkonserverade köttbullar är en riktigt trevlig sak att ha hemma då …
Amerikansk grytstek i burk
I det amerikanska köket finns tydligen en rätt som kallas ”Pot Roast”. Efter lite googlande kom vi fram till att det brukar översättas till ”grytstek”. Man slänger helt enkelt i lite rotfrukter, selleri, kryddor och kött i en gryta som man sen toppar med rödvin och buljong. Ofta görs det …
Konserverad pulled pork i BBQ-sås
Hamburgare i all ära, men det hetaste den senaste tiden har väl ändå varit pulled pork i BBQ-sås. Tänk dig då att ha en burk konserverad pulled pork i BBQ-sås – redo att öppnas och käka direkt! Nomnom. Tryckkonservering är verkligen perfekt för just pulled pork. Den långa koktiden och …
Konservera potatis
Vi odlar ganska mycket potatis här hemma. Så pass att vi inte har köpt potatis på flera år nu. Potatisen förvarar vi i jordkällaren, vilket fungerar jättebra. Så då frågar du dig kanske: varför sjutton ska ni konservera potatis? Det enkla svaret är: ”stekt potatis”. Vi älskar att steka den …
Indisk potatissoppa på burk
Nyligen publicerade vi den där soppmallen som vi tycker är så bra. Det är ju bara att laborera som man vill ha det själv med det receptet egentligen, men vi tänkte ändå att vi kunde dela med oss av något som vi själva hittat på när vi konserverat soppa. Vi …
Mall för tryckkonserverad soppa
Det finns ett väldigt trevligt sopprecept – eller en mall för tryckkonserverad soppa snarare – som USDA har tagit fram. Det är väldigt fritt och lätt att följa och gör därför att du kan ta de flesta recept och översätta enligt riktlinjerna. Resultatet blir en soppa som ibland kan upplevas …
Tryckkonserverad lax
Lax är kanske inte särskilt många självförsörjande på (såvida du inte är någon uppfinningsrik person som dragit igång en akvaponisk verksamhet i garaget?!), men någon gång per år kommer det ju så bra erbjudanden på lax i affären att man blir sugen på att köpa på sig en årsförbrukning. Har …
Tryckkonserverade morötter
Tryckkonserverade morötter på burk blir mjuka i konsistensen men ändå goda. Det går att konservera dem både råpackade och hetpackade och smidigt nog är det samma koktid i båda fallen. Perfekt om man vill göra lite av varje. Råpackade morötter krymper en del vid konservering, så packa så tajt du …
Tryckkonserverade rödbetor
Rödbetor associerar vi gärna med inlagda rödbetor i sockerlag. Det är ju såklart väldigt gott, men med tanke på att vi fortfarande har kvar flera burkar med inlagda rödbetor från förra året insåg vi att vi nog kanske har tröttnat lite på de där sliskigt sötsura rödbetorna. Så i morse …
Hemkonserverad (vegetarisk) ärtsoppa
Ärtsoppa är gott, men den enda konserverade ärtsoppan som finns som också är god är Soldatens (icke-vegetariska) ärtsoppa. Det finns en konserverad vegetarisk variant av Soldatens ärtsoppa, men den är helt enkelt inte särskilt god enligt oss. Eftersom hustrun inte äter kött och vi äter vegetarisk ärtsoppa på tub lite …