Blötlägg de vita bönorna under minst 12 timmar innan du gör soppan.
Hacka upp allt som ska hackas: vitlök, chili, potatis, äpplen och gul lök.
Fräs vitlök och chili i en stor gryta. Häll även i kanel och ingefära (pulver blir bäst i konserverad form enligt oss) och blanda runt.
Ös i passerade tomater och vatten och smula ner buljongtärningar i den stora grytan du fräst kryddorna i.
Töm i alla fasta ingredienser i den stora grytan med soppans vätska. Koka upp och låt sjuda i några (två till fem) minuter.
Fiska upp alla fasta ingredienser med en hålslev och fördela allt i burkar (max 1 liter) så de täcker 50 % av burkens volym från botten upp till luftspaltsgränsen på 2,5–3 cm.
När du fördelat de fasta ingredienserna till 50 % av burkens volym i alla burkar tömmer du i vätskan i alla burkarna så att vätskan når upp till 2,5–3 cm (1 ") från burkens kant.
Stick ner en kniv och rör runt för att ta bort eventuella luftbubblor. Häll därefter i mer vätska om luftspalten sjunker när du tagit bort bubblor.
Torka av kanterna på alla burkar, sätt på lock och ställ ner i din tryckkonserveringsapparat.
Tryckkonservera i 60 minuter om du bara har burkar på 500 ml eller mindre. Kör i 75 minuter om du har minst en burk på en liter. Trycket ska vara 10 psi om du bor under 305 m.ö.h. eller 15 psi om du bor högre upp än så.