Vare sig du ska vattenbadskonservera eller konservera med tryckkonserveringsapparat behöver du ett antal verktyg för att göra livet lättare. Verktygen är inga konstigheter och inte särskilt dyra. Först behöver du såklart burkar, men de har vi gått igenom i ett annat inlägg. Konserveringsapparater går vi också igenom i ett separat inlägg.
På vår systersajt Konservbutik säljer vi många av verktygen vi tar upp här. Vill du stödja vårt arbete med bloggen får du väldigt gärna ta en titt där genom våra länkar i texten nedan om du behöver något verktyg.
Griptång/burktång
Du måste verkligen ha en griptång. Den kommer du inte undan. Burktången är den som gör att du kan ställa ner och ta ur burkar ur konserveringsapparaten utan att du ger dig själv fjärde gradens brännskada över hela din hand.
Det finns tänger gjorda för vanliga burkar som passar bra till Ball, Kilner, honungsburkar och andra burkar med skruvlock, men dessa passar tyvärr mindre bra till Weck och andra burkar med breda lock. Weck har därför en egen tång som även funkar väldigt bra till mason jars. Här kan du köpa en burktång från Weck via en samarbetslänk till Amazon.se.
Burktratt
Vi antar att man teoretiskt sett klarar sig utan det i vissa fall, men du vill nog ändå ha en riktig burktratt för att undvika alltför mycket kladd. Det finns en mängd olika bra trattar som funka olika bra till olika burkar. Vi säljer burktrattar av metall som passar till de flesta burkar på vår systersajt. Weck säljer en tratt (samarbetslänk till Amazon.se) som såklart passar deras RR100-burkar perfekt men som av en händelse även passar de flesta patentlåsburkar, samt till de flesta av Le Parfaits Familia Wiss-burkar.
Har du olika burksystem hemma kan det vara trevligt med flera trattar.
Luftspaltmått
För att enkelt se om du har rätt luftspalt (headspace) finns det speciella luftspaltmått man sticker ner i burken när den är fylld. Nog för att en linjal eller måttstock (nästan) går lika bra, men det kan vara praktiskt (och mer hygieniskt) att ha en mätsticka helt dedikerad till just konserveringen, som dessutom är uppmärkt med fyra vanliga steg (1/4, 1/2, 3/4 och 1 tum). Medan man ändå håller på kan man passa på att använda måttet till att avlägsna bubblor från burkarna.
Konserveringsställ/rack
Om du ska vattenbadskonservera i en kastrull eller tryckkonservera i en tryckkonserveringsapparat behöver du ha något i botten för att burkarna inte ska hoppa runt och riskera att gå sönder under konserveringsprocessen. Antingen kan du använda dig av en kökshandduk eller något lite elegantare som ett konserveringsställ eller ett rack/bottenplatta. Vid köp av en tryckkonserveringsapparat brukar detta medfölja. En bottenplatta kan också användas som mellanplatta om du konserverar flera lager burkar.
Grytvantar (två, alltså)
Alla har väl det här, men kan väl vara värt att nämna. Du behöver dem, tro oss.
Magnetpinne för lock behövs inte
Förr kokade man alltid lock från Ball innan man konserverade med dem för att mjuka upp packningen lite. Då brukade man använda en pinne med magnet på för att fiska upp locken från det kokande vattnet. Detta behövs dock inte längre då Ball har ändrat sammansättningen i packningen sedan dess. Trots det är det många gamla rävar på Youtube och Instagram som fortfarande envisas med att koka sina lock av gammal vana. Det skadar kanske inte, men det tillför ingenting heller.
Hejsan! Kul med fler som har börjat med hemkonservering.
Jag undrar hur du tänker kring headspace för Weckburkarna. Om man tar modellen som är sned i sidorna (Sturz) så blir volymen på headspace mycket större vid ex. ½ tums headspace än på en Masonburk.
Hej!
Jag har förstått att det inte gör någon större skillnad, så man kan köra på samma. De (USDA, NCHFP osv) gör exempelvis inte någon skillnad på headspace mellan ”regular mouth” och ”wide mouth” på masonburkar heller. Något som däremot spelar en liten roll är att locket på Weckburkar bygger en liten bit nedåt, ungefär 0,5 cm. Man bör därför räkna headspace med en halv centimeter extra, alternativt att man räknar från den nedre kanten av ”läppen” på de burkarna. Vi gör det senare.