Om du har kokat din konserv jättelänge, varför vill du koka den länge igen då?
Ja, det stämmer att det räcker med att hela livsmedlet värms till 80 grader under tio minuter för att botulinumtoxinet ska dö, men vill du verkligen leva ”on the edge” med en så farlig sjukdom som botulism? Om jag skulle tvingas äta en burk med livsmedel som har högt pH som vattenbadskonserverats så skulle jag koka maten i den i minst tio minuter för att känna mig säker. Men eftersom en konserverad burk generellt är helt färdigtillagad så blir maten inte så trevlig om du kokar den ytterligare tio minuter till. Och hoppsan. Där råkade du slicka av skeden du skopade ur burken med.
Vad gör man då? Tryckkonserverar såklart.
