Välkommen på en praktisk kurs i konservering i Söderhamn! Nu är det dags igen för en praktisk kurs i hemkonservering i Hälsingland. Jocke går igenom grundläggande principer och rekommendationer så att du kan känna dig helt trygg i processen – oavsett om du är nybörjare eller redan provat lite på …
Inbjudan till medlemmar i Skog-Lingbo Hushållningsgille och övriga intresserade Är du nyfiken på hur man tryckkonserverar? I en tid av osäkerhet är det många som vill veta hur de kan öka sin hemberedskap genom självhushållning och hemkonservering. I den här föreläsningen går Jocke från Konservgeek igenom hur du kan förvandla …
Visste du att bostongurka är ett svenskt namn? Det heter alltså inte ”boston cucumber” i USA, utan ”cucumber relish”. Det heter lustigt nog inte ens bostongurka på finlandssvenska. I de svensktalande områdena i Finland säger man istället gurksallad, direktöversatt från det finska ”kurkkusalaatti”. Namnet bostongurka är egentligen ett varumärke och …
Medlemsantalet på Konservgeeks Patreonsida har sakta ökat sedan vi startade 2023, vilket vi tycker är otroligt kul (och lite oväntat). Nu när vi har blivit ett litet gäng tänkte vi testa att köra en Q & A om konservering (Questions & Answers) live för alla våra betalmedlemmar. Vi inleder med …
Att göra konserverad sylt är i princip ett enda recept för samtliga klassiska bär vi gör sylt på i Sverige. Tio minuter i vattenbad och sen är det klart. Här hittar du grundreceptet! Tekniskt sett behöver du alltså inget separat recept för konserverad hallonsylt. Men eftersom du är här nu …
Blåbärspaj kan man göra på många vis, men med en härlig färdig blåbärspajfyllning i skafferiet går det fortare och smidigare! För att undvika en vattning paj använder du Clearjel som förtjockningsmedel (som numera går att få tag på i Sverige på vår systersajt). Receptet blåbärspajfyllning med Clearjel går lika bra …
Idag är det sista dagen att anmäla sig till Huddinge-Botkyrka Trädgårdssällskaps långfrukost på söndag med två intressanta föreläsningar om beredskapsodling och konservering! Dagen inleds med frukost och mingel och därefter får vi lyssna på Valérie Hasler som är författare till boken ”Beredskapsodling – preppa med egenodlade grönsaker”. Hon delar med …
Vintern är här och apelsinerna är som godast. Självklart passar man på att göra en större sats hemkonserverad apelsinmarmelad. Men hur går det till? Apelsinmarmelad går att göra precis hur krångligt som helst, om man bara vill det. Tidigare i år testade vi exempelvis att följa ett Bernardin-recept. Det tog …
Heli har bakgrund från Estland, där syltad pumpa är en klassiker. Det fanns alltid hemma hos Helis mormor och var därför givet att göra en vattenbadskonserverad syltad pumpa på årets riktigt goda pumpaskörd. Inlagd pumpa gör sig riktigt bra tillsammans med juliga kryddor såsom nejlika och kanel – perfekt nu …
Varje år får vi flera gånger samma fråga: Kan man tryckkonservera Sara Bäckmos snålröra? Och det är väl inte så konstigt. Det är ju i princip framtaget för att vara hemodlarens go-to-recept när skörden av tomat men framför allt squash/zucchini är stor på väldigt kort tid – vilken den ju …
Vi tycker det är kul att fundera kring ords ursprung och varför saker heter som de gör. En sak vi har funderat lite extra kring på sistone är att många väljer uttrycket kokkonservering när de pratar eller skriver om det vi här på bloggen kallar för vattenbadskonservering. Det vill säga …
Amerikanska pajfyllningsrecept är ett perfekt och riktigt kul sätt att ta till vara på frukt- och bärskörden, men det är inte riktigt ett sätt vi är vana vid här i Sverige sedan tidigare. Amerikanarna gör ju vanligtvis inte heller efterättspajer på samma sätt som vi brukar göra dem. Den klassiska …
I juli har vi både passat på att ta oss lite semester och förberett lansering av Konservbutik.se, därav har det varit lite tyst på bloggen på sistone. Där kommer vi att sälja burkar och verktyg av märket Ball, men förhoppningsvis också väldigt mycket mer framöver. Saknar du något som du …
De två vanligaste sätten att undvika botulinumtoxin i sina konserver är att ha ett lågt pH-värde eller genom att tryckkonservera. Ett tredje alternativ som faktiskt också finns är att göra en riktigt salt lag. Den salta lagen sänker vattenaktiviteten till den grad att botulinumtoxin inte kan bildas. Vi har sökt …
Kanin är nog, efter hönsen, ett av småbrukarens viktigaste djur. Få av oss som odlar hemma för eget bruk kostar på sig mer än hönor eller kanske köttkaniner. Har man kaniner för kött blir det förr eller senare nödvändigt med slakt. Att då ha möjlighet att göra hemkonserverad kanin är …
Höns är nog kanske småbrukarens viktigaste djur. Få av oss som odlar hemma för eget bruk kostar på sig mer än hönor eller kanske köttkaniner. Har man höns kan det förr eller senare bli nödvändigt med slakt. Att då ha möjlighet att göra hemkonserverad kyckling är nästan ovärderligt. Och du …
Ibland är det lätt att känna sig överväldigad och trött under odlingssäsongen. Att man inte vet hur man ska hinna med allt. Under våren och sommaren kämpar man dagligen inför denna härliga, men för många stressiga, tid. Ibland blir det helt enkelt alltför mycket man behöver ta om hand på …
Äntligen är avsnittet med Konservgeek på Vardagsprepping släppt! I poddavsnittet är Jocke med och pratar om botulism, vattenbadskonservering, tryckkonservering, utrustning och lite allmänt om konservering ur beredskapssynpunkt. Avsnittet finns där poddar finns, men du kan förslagsvis lyssna på det genom Spotify eller Youtube nedan. Vad tyckte du om avsnittet? Kommentera …
Lax är kanske inte särskilt många självförsörjande på (såvida du inte är någon uppfinningsrik person som dragit igång en akvaponisk verksamhet i garaget?!), men någon gång per år kommer det ju så bra erbjudanden på lax i affären att man blir sugen på att köpa på sig en årsförbrukning. Har …
Att konservera lingonsylt och annan sylt är ett bra sätt att spara plats i kylskåpet om man inte har jordkällare. Och även om vi har det kan det kännas skönt att inte behöva springa ner till källaren för jämnan. Hemma hos oss går det åt mycket lingon till både gröt, …
