Vår frys var proppad med fläsk efter en längre tids inköp av kort datum-reor. Dags att konservera! Men vad? Det var slut på färdiga matlådor, så spontant tänkte vi på något såsom Pulled Pork eller Amerikansk grytstek (med fläsk istället för nötkött). Men nu råkar vi ju driva en blogg …
Det kryllar inte av bra recept på hemkonserverad köttfärssås där ute direkt. Det här med spagetti och köttfärssås verkar inte riktigt ha slagit igenom bland barnfamiljer i USA på samma sätt som här. Eller så suktar nordamerikanska barnfamiljer efter en bra hemkonserverad köttfärssås precis som vi här i Sverige, vem …
Något som vi tycker är väldigt underskattat är inlagd paprika. Att koka in sin egen är superenkelt och tar inte alls lång tid. Använd i pizzasalladen eller ersätt färsk paprika i något recept när det inte längre är paprikasäsong. Eller ät precis som den är när du är sugen på …
En klassisk chili con carne tackar man väl inte nej till? Denna amerikanska sydstatsrätt (precis, den härstammar troligen inte från Mexiko!) minns nog många av oss i milleniegenerationen från skolköket. Och gott är det ju faktiskt! Tänk då att bara plocka fram en färdig konserverad chili con carne från skafferiet …
Grillsäsongen är igång! Vad är godare då än att knäcka en burk hemkonserverad ajvar?! Ajvar är en populär paprika- och auberginebaserad röra från Balkanområdet som ger en härlig färg till maten. I konserverad form håller den såklart i åratal i skafferiet dessutom. Använd den som dipp till grönsaker eller grillat …
USDA har en mall för hur du kan göra salsa (nästan) precis som du vill och ändå veta att du kommer få ett pH-värde som är tillräckligt lågt. Mallen kallas ”choice salsa” och hittas på NCHFP, vil kallar den för gör-det-själv-salsa. Eftersom det är ett väldigt fritt recept har man …
Det finns en mall för hur man kan laborera ihop en salsa – och ändå veta att man håller sig inom rätt sida av pH-värdet för att undvika tillväxt av botulinumtoxin. Bakom mallen ligger USDA, så det är absolut något man kan lita på. Vi ska så småningom översätta mallen …
