Vad vore en svensk hemkonserveringsblogg utan ett recept på hur man gör tryckkonserverad majrova? Majrova är en kålväxt som är nära besläktad med en annan svensk klassiker, nämligen kålrot. Både majrova och andra kålrotfrukter såsom foderrova och kålrot har förr varit en viktig basföda för både djur och människor i …
Vad vore en svensk hemkonserveringsblogg utan ett recept på hur man gör tryckkonserverad kålrot? Kålrot är så pass förknippat med Sverige att det brittisk-engelska ordet för det är ”swede”. Det amerikansk-engelska ordet är ”rutabaga”, vilket är en inlånad anglifierad version av det västgötska ordet för kålrot: rotabagge. Kålrot är en …
Vi har i ett tidigare blogginlägg beklagat oss över att det inte finns ett, av seriösa källor, rekommenderat recept på konserverade kantareller och andra svampar vi hittar i skogen. Det enda receptet från USDA gäller hemkonserverade champinjoner. Eller snarare, det kanske i teorin gäller en hel drös med svampar. I …
Konserverad majs är väl en av de köpta konserver som flest av oss köper hem regelbundet från affären. Men det blir såklart billigare att göra hemkonserverad majs istället. Och roligare! Du som odlar mycket kan genom att tryckkonservera majsen ta tillvara på den på ett väldigt enkelt sätt. Men även …
Det finns otroligt många sätt att konservera kött på, men råpackat (raw pack) är definitivt det enklaste och snabbaste sättet. Det är gott till att ha i soppor, att steka lite snabbt, med mera. På köpet får du ett lager med fett på toppen av burken som är perfekt att …
Kanin är nog, efter hönsen, ett av småbrukarens viktigaste djur. Få av oss som odlar hemma för eget bruk kostar på sig mer än hönor eller kanske köttkaniner. Har man kaniner för kött blir det förr eller senare nödvändigt med slakt. Att då ha möjlighet att göra hemkonserverad kanin är …
Höns är nog kanske småbrukarens viktigaste djur. Få av oss som odlar hemma för eget bruk kostar på sig mer än hönor eller kanske köttkaniner. Har man höns kan det förr eller senare bli nödvändigt med slakt. Att då ha möjlighet att göra hemkonserverad kyckling är nästan ovärderligt. Och du …
Att konservera bönor och kikärtor är enkelt (även om det tar en del tid om man räknar in blötläggningen) – och ett bra sätt att spara lite slantar. Innan vi började med tryckkonservering var vi väldigt dåliga på att utnyttja torkade bönor och kikärtor i matlagningen, eftersom vi kan vara …
Att konservera bladgrönt såsom grönkål i burkar känns spontant som en ganska dålig idé. Men faktum är att många tycker att det blir bättre än man kanske kan förvänta sig. Dessutom är det väldigt enkelt och smidigt att göra konserverad grönkål. Grönkål är ganska skrymmande i burkarna och ska inte …
En dag råkade vi komma över riktigt billig köttfärs men kunde inte riktigt på vad vi skulle göra av allt. Sen kom vi på att vi aldrig hade testat att konservera hemmagjorda köttbullar förut, så det fick det bli! Hemkonserverade köttbullar är en riktigt trevlig sak att ha hemma då …
Vi odlar ganska mycket potatis här hemma. Så pass att vi inte har köpt potatis på flera år nu. Potatisen förvarar vi i jordkällaren, vilket fungerar jättebra. Så då frågar du dig kanske: varför sjutton ska ni konservera potatis? Det enkla svaret är: ”stekt potatis”. Vi älskar att steka den …
Lax är kanske inte särskilt många självförsörjande på (såvida du inte är någon uppfinningsrik person som dragit igång en akvaponisk verksamhet i garaget?!), men någon gång per år kommer det ju så bra erbjudanden på lax i affären att man blir sugen på att köpa på sig en årsförbrukning. Har …
Tryckkonserverade morötter på burk blir mjuka i konsistensen men ändå goda. Det går att konservera dem både råpackade och hetpackade och smidigt nog är det samma koktid i båda fallen. Perfekt om man vill göra lite av varje. Råpackade morötter krymper en del vid konservering, så packa så tajt du …
Rödbetor associerar vi gärna med inlagda rödbetor i sockerlag. Det är ju såklart väldigt gott, men med tanke på att vi fortfarande har kvar flera burkar med inlagda rödbetor från förra året insåg vi att vi nog kanske har tröttnat lite på de där sliskigt sötsura rödbetorna. Så i morse …
