Skölj både zucchini och tomater.
Skala tomaterna. Detta görs enklast genom att koka tomaterna i någon minut för att skalen ska börja spricka. Lägg därefter tomaterna i kallt vatten.
Ta bort området där stjälken suttit på tomaterna. Skär tomaterna i klyftor. Lägg dem i en gryta.
Hacka eller tärna zucchinin.
Koka upp tomaterna i grytan. Låt sjuda i tio minuter.
Tillsätt zucchinin och låt sjuda i fem minuter till.
Tillsätt en halv tsk salt i varje burk på 500 ml (dubblera mängd för burkar på 1 liter) om du vill ha det.
Fyll burkarna med tomat- och zucchiniröran. Lämna en luftspalt på 2,5–3 cm (1").
Stick ner en kniv och ta bort luftbubblor. Fyll på mer röra om luftspalten sjunker så att du återigen får 2,5–3 cm luftspalt.
Torka av kanterna på burkarna och sätt på lock. Ställ ner i din tryckkonserveringsapparat.
Koka i 30 minuter för burkar på upp till 500 ml eller 35 minuter för burkar på upp till 1 liter. Använd 10 PSI i tryck om du bor under 305 meter över havet eller 15 PSI om du bor högre upp än så.