Go Back
–+ servings

Konserverad syrlig saltgurka

Metod Vattenbadskonservering
Portioner 6 halvlitersburkar
Inkokningstid 10 min
Luftspalt 1,25–2 cm (½")
Skriv ut receptet

Ingredienser
  

  • Iskuber lite grann, frys in dagen innan

Fasta ingredienser

  • 1,4 kg inläggningsgurka
  • ½ st gul lök hackad
  • selleri 2–3 cm per varje halvlitersburk
  • senapsfrö 1 tsk per varje halvlitersburk

Lag

  • 7,5 dl ättika 12 %
  • 7,5 dl vatten
  • 175 g salt helst utan jod och klumpförebyggande medel
  • 50 g socker

Instruktioner
 

Förbered och fördela ut de fasta ingredienserna

  • Skölj gurkorna.
  • Skär bort ändarna på gurkorna.
  • Skär gurkorna till stavar. Se till att de inte är för långa för dina burkar. Du ska kunna ha 1,25–2 cm luftspalt från toppen av gurkorna till kanten på burken.
  • Lägg gurkorna i en stor skål. Fyll skålen med iskallt vatten och lägg i lite iskuber. Låt stå i 3 timmar.
  • I varje halvlitersburk, lägg i: några skivor lök; 1 st 2–3 cm lång bit selleri; 1 tsk senapsfrö. Dubblera om du använder enlitersburkar.
  • Fördela ut gurkstavarna i dina burkar. Lämna 1,25–2 cm luftspalt.

Gör lagen och häll i burkarna

  • Blanda ättika och vatten i en gryta.
  • Häll i salt och socker i grytan.
  • Koka upp lagen.
  • Fördela lagen i burkarna. Lämna luftspalt på 1,25–2 cm.
  • Avlägsna eventuella luftbubblor från burkarna (till exempel genom att sticka ner en kniv). Om luftspalten sjunker, fyll på med mer lag tills du åter har 1,25–2 cm.
  • Torka av kanten på burkarna (gärna med lite ättika) och sätt på lock.
  • Ställ ner burkarna i kokande vattenbad.
  • Vattenbadskonservera i 10 minuter (anpassa tiden om du bor högre upp än 300 meter över havet)

Anteckning

Öka tiden enligt denna tabell om du bor högre upp än 300 meter över havet.
Testat receptet? Har du frågor?Kommentera gärna i kommentarsfältet!