Lägg bönorna i blöt i 12–18 timmar. Förslagsvis dagen innan alltså. Täck bönorna med mycket vatten; de suger upp mycket av vattnet.
Töm ur blötläggningsvattnet.
Koka upp bönorna med nytt vatten i en stor gryta.
Låt sjuda i cirka 30 minuter.
Under tiden, töm över köttfärsen, löken och paprikan i en eller ett par stekpannor.
Stek på medelhög värme tills köttfärsen blivit brun. Töm sedan ut i en stor sil eller liknande för att få bort en del vätska och fett.
Töm ut kokvattnet från grytan med bönorna när de har kokat klart. Låt bönorna ligga kvar i grytan.
Tillsätt köttfärsblandningen, krossade tomater och kryddorna till grytan.
Rör om och koka upp. Låt sjuda ett par minuter så att hela grytan blir het.
Fyll burkar på max 500 ml. Lämna 2,5–3 cm luftspalt.
Tryck ner innehållet med en sked och stick vid behov ner en kniv i burkarna för att få bort luftbubblor. Om luftspalten då sjunker får du justera upp den igen tills du har rätt luftspalt igen.
Torka av kanten på burkarna, gärna med en trasa doppad i lite ättika. Sätt på lock.
Ställ ner burkarna i tryckkonserveringsapparaten.
Konservera i 75 minuter med 10 PSI om du bor lägre än 305 meter över havet eller 15 PSI om du bor högre upp än så.