Skär bort änden på foten. Om det finns missfärgade områden; skär bort dem.
Lägg svampen i en stor gryta eller i diskhon. Fyll med vatten och låt svampen ligga i omkring tio minuter för att smuts ska lossna.
Häll bort vattnet. Skölj av svampen.
Små svampar kan du behålla hela. Större bör delas. Alternativt skivar du svampen såsom den ofta är i burkar från affären.
Lägg svampen i en gryta med vatten. Koka upp. Låt sjuda i några minuter.
Svampen krymper ganska mycket efter detta, vilket är bra. Den kommer inte att krympa mer under konserveringen.
Fyll burkar på max 500 ml med svamp. Lämna en luftspalt på 3 cm. Tillsätt salt och askorbinsyra om du vill ha det.
Fyll burkarna med hett vatten. Lämna en luftspalt på 2,5–3 cm.
Stick en kniv ner i burkarna för att få bort luftbubblor. Justera upp luftspalten igen med vatten vid behov.
Torka av kanten på burkarna och sätt på lock.
Ställ ner burkarna i apparaten. Stäng locket.
Konservera i 45 minuter på 10 PSI om du bor lägre än 305 meter över havet. Använd 15 PSI om du bor högre upp än så.