Kaninen ska ligga en timme i saltat vatten (1 msk per liter) innan du börjar.
Dela kaninköttet i lagom stora bitar för burkarna, med eller utan ben.
Fyll burkarna med kött tills du har en luftspalt på 3 cm till burkens kant. Packa inte hårt utan tryck ner köttet lätt.
Tillsätt eventuellt kryddor och salt. USDA föreslår 0,5 tsk salt per 500 ml-burk.
Torka av kanten på burkarna (gärna med lite ättika).
Sätt på lock.
Vattnet i tryckkonserveringsapparaten ska inte vara kokhett utan som mest bara varmt.
Ställ ner burkarna i apparaten, stäng locket och börja koka upp.
Använd 10 PSI om du bor under 305 meter över havet; annars använder du 15 PSI.
Konservera enligt tiderna längre ner. Välj en, beroende på om du har ben eller inte i dit kaninkött.
När du tar ut burkarna ur apparaten kommer de att vara delvis fyllda med vätska som pressats ut ur kaninköttet. Kaninköttet har alltså kokas i sin egen köttsaft.