Det finns såklart många sätt att konservera tomater på. Du kan koka in både krossade tomater, hela tomater och tomatsåser av alla dess slag. Dessutom går det att konservera hela tomater på flera olika sätt. Här kommer därför en lista med de olika recepten vi har som bara innehåller tomater och inget annat, utöver möjligtvis kryddor samt såklart lite tillsatt syra (i de flesta fall).
Tillsatt syra? Varför då?!
I princip alla rena tomatrecept från USDA innehåller en liten skvätt extra syra för att säkerställa att pH-värdet verkligen håller sig med god marginal under 4,6. Tomater befinner sig nämligen precis i gränslandet mellan tillräckligt och inte tillräckligt surt för att kunna vattenbadskonservera. Syran ger dig därför marginal så att du aldrig behöver oroa dig att just dina tomater råkar vara lite ovanligt höga i pH-värdet. USDA valde alltså att rekommendera lite tillsatt syra i form av citronjuice, citronsyra eller ättika istället för att ta fram tryckkonserveringstider.
Vadå, det finns ju tryckkonserveringstider!
Något förvirrande finns det faktiskt ändå tryckkonserveringstider för flera av USDA:s syretillsatta tomatrecept. Men trots tryckkonserveringstider ska du ändå tillsätta syra! Varför då?! Jo, tryckkonserveringstiderna finns i dessa fall inte till för att få bort botulinumsporer, utan för att slippa vattenbadskonservera under så lång tid. Det är helt enkelt ett snabbare alternativ för dig som har bråttom. Vissa tomatrecept kräver nämligen upp till 85 minuter i kokande vattenbad för att anses sterila. Då kanske det kan kännas trevligt att istället tryckkonservera i en ynka kvart eller så.
Recept på konserverade tomater
Det finns alla möjliga sätt att göra konserver av tomater: hela, krossade, salsa, pastasås. Vad du än vill göra finns det troligen ett recept för dig här på Konservgeek. Här kommer en lista över vad vi har för recept.
Ett supersmart sätt att konservera tomaterna på. Att konservera dem hela ger dig valmöjlighet att göra allt möjligt med tomaterna efteråt. Dessutom blir det väldigt fint! Läs mer
Precis som med kött går det att råpacka hela tomater helt utan att tillsätta vatten. De kommer alltså konserveras i sin egen tomatjuice. Maxat värre! Läs mer
Krossade tomater behöver knappast någon introduktion. Alla har vi väl några tetror från affären hemma. Men har du ett stort växthus kan tetrorna bli ett minne blott! Läs mer
TACOMYS! När vi började vattenbadskonservera för första gången var salsa det första vi gjorde med tomater. Numera har vi ett hyfsat antal olika recept på salsor här på Konservgeek, både grön och röd. Läs mer
Tomatsåser kräver oftast enorma mängder tomater. Gott är det i alla fall och går att använda till allt från en bas till en köttfärssås till en sås på pizza. En rolig grej med tomatsås är att det faktiskt finns ett tomatsåsrecept utan tillsatt syra som tryckkonserveras! Läs mer
Recept med gröna tomater är oerhört värdefulla! När frosten kommer och tomaterna måste panikskördas är det lätt att man står där med kilovis av gröna tomater. Receptet på grön tomatsalsa är en favorit här hemma, liksom picklade gröna tomater. Läs mer
