Även om det snabbaste sättet att konservera stora mängder kött är råpackning (länk till det receptet finns här), är nog hetpackat kött ändå det om vinner smakpriset. Hetpackat kött är helt enkelt godare i de flesta fall, men kräver också bra mycket mer förberedelsetid. Här ska vi gå igenom hur …
Vi har sett det många gånger: en entusiastisk nybörjare börjar drömma sig iväg i hemkonserveringens kulinariska värld. Nybörjaren ställer en fråga och så kommer svaret som en kalldusch: ”Nej nej, den ingrediensen kan du inte konservera!” Men varför då?! Här går vi igenom några klassiska osäkra råvaror som du bör …
Det finns såklart många sätt att konservera tomater på. Du kan koka in både krossade tomater, hela tomater och tomatsåser av alla dess slag. Dessutom går det att konservera hela tomater på flera olika sätt. Här kommer därför en lista med de olika recepten vi har som bara innehåller tomater …
Tryckkonserverad lök, precis som den är, kanske inte är aktuellt att göra så värst ofta. Men det kan ändå vara bra att veta hur det går till och hur lång inkokningstid det behövs för att vara säkert. Först och främst är det bra att veta när man följer principen ”blandade …
Vaxbönor, haricot verts, brytbönor, gröna bönor – I princip samma sak med olika namn och lite olika färg. Samtliga äts direkt med skidan inkluderad. Går det att göra hemkonserverade haricot verts? Självklart! Det är samma recept för alla varianter av brytbönor. Snap beans, som det kallas på engelska, är väldigt …
Vaxbönor, haricot verts, brytbönor, gröna bönor – I princip samma sak men olika namn och lite olika färg. Samtliga äts direkt med skidan inkluderad. Går det att göra hemkonserverade vaxbönor? Självklart! Det är samma recept för alla varianter av brytbönor. Snap beans, som det kallas på engelska, är väldigt populärt …
Vad vore en svensk hemkonserveringsblogg utan ett recept på hur man gör tryckkonserverad majrova? Majrova är en kålväxt som är nära besläktad med en annan svensk klassiker, nämligen kålrot. Både majrova och andra kålrotfrukter såsom foderrova och kålrot har förr varit en viktig basföda för både djur och människor i …
Vad vore en svensk hemkonserveringsblogg utan ett recept på hur man gör tryckkonserverad kålrot? Kålrot är så pass förknippat med Sverige att det brittisk-engelska ordet för det är ”swede”. Det amerikansk-engelska ordet är ”rutabaga”, vilket är en inlånad anglifierad version av det västgötska ordet för kålrot: rotabagge. Kålrot är en …
Vi har i ett tidigare blogginlägg beklagat oss över att det inte finns ett, av seriösa källor, rekommenderat recept på konserverade kantareller och andra svampar vi hittar i skogen. Det enda receptet från USDA gäller hemkonserverad ”domesticerad svamp”. Eller snarare, det kanske i teorin gäller en hel drös med svampar. …
Konserverad majs är väl en av de köpta konserver som flest av oss köper hem regelbundet från affären. Men det blir såklart billigare att göra hemkonserverad majs istället. Och roligare! Du som odlar mycket kan genom att tryckkonservera majsen ta tillvara på den på ett väldigt enkelt sätt. Men även …
Det finns otroligt många sätt att konservera kött på, men råpackat (raw pack) är definitivt det enklaste och snabbaste sättet. Det är gott till att ha i soppor, att steka lite snabbt, med mera. På köpet får du ett lager med fett på toppen av burken som är perfekt att …
Kanin är nog, efter hönsen, ett av småbrukarens viktigaste djur. Få av oss som odlar hemma för eget bruk kostar på sig mer än hönor eller kanske köttkaniner. Har man kaniner för kött blir det förr eller senare nödvändigt med slakt. Att då ha möjlighet att göra hemkonserverad kanin är …
Höns är nog kanske småbrukarens viktigaste djur. Få av oss som odlar hemma för eget bruk kostar på sig mer än hönor eller kanske köttkaniner. Har man höns kan det förr eller senare bli nödvändigt med slakt. Att då ha möjlighet att göra hemkonserverad kyckling är nästan ovärderligt. Och du …
Att konservera bönor och kikärtor är enkelt (även om det tar en del tid om man räknar in blötläggningen) – och ett bra sätt att spara lite slantar. Innan vi började med tryckkonservering var vi väldigt dåliga på att utnyttja torkade bönor och kikärtor i matlagningen, eftersom vi kan vara …
Att konservera bladgrönt såsom grönkål i burkar känns spontant som en ganska dålig idé. Men faktum är att många tycker att det blir bättre än man kanske kan förvänta sig. Dessutom är det väldigt enkelt och smidigt att göra konserverad grönkål. Grönkål är ganska skrymmande i burkarna och ska inte …
Innehåll: Vi odlar ganska mycket potatis här hemma. Så pass att vi inte har köpt potatis på flera år nu. Potatisen förvarar vi i jordkällaren, vilket fungerar jättebra. Så då frågar du dig kanske: varför sjutton ska ni konservera potatis? Det enkla svaret är: ”stekt potatis”. Vi älskar att steka …
Vi har två päronträd, men de har bara ett par år på nacken och har inte börjat ge frukt än. Men vad gör väl det, det finns ju affärer såklart! En dag var päron plötsligt jättebilligt i vår lokala mataffär och vi köpte därför tre kilo för att kunna testa …
Lax är kanske inte särskilt många självförsörjande på (såvida du inte är någon uppfinningsrik person som dragit igång en akvaponisk verksamhet i garaget?!), men någon gång per år kommer det ju så bra erbjudanden på lax i affären att man blir sugen på att köpa på sig en årsförbrukning. Har …
Tryckkonserverade morötter på burk blir mjuka i konsistensen men ändå goda. Det går att konservera dem både råpackade och hetpackade och smidigt nog är det samma koktid i båda fallen. Perfekt om man vill göra lite av varje. Råpackade morötter krymper en del vid konservering, så packa så tajt du …
Rödbetor associerar vi gärna med inlagda rödbetor i sockerlag. Det är ju såklart väldigt gott, men ibland vill man helt enkelt inte ha det där sötsursliskiga. Tryckkonserverade rödbetor är därför givet för oss – förutom vanliga inlagda rödbetor gör vi alltid även en stor batch tryckkonserverade rödbetor varje år. Rödbetor …
