Tryckkonserverade morötter på burk blir mjuka i konsistensen men ändå goda. Det går att konservera dem både råpackade och hetpackade och smidigt nog är det samma koktid i båda fallen. Perfekt om man vill göra lite av varje. Råpackade morötter krymper en del vid konservering, så packa så tajt du kan om du kör på det.
Råpackade morötter är mycket lättare att göra eftersom du hanterar kalla morötter och därför kan packa dem precis som du vill. Vilket som smakar bäst får var och en bedöma själv. Vi har provat båda och faktiskt inte märkt någon större skillnad. Morötterna blir väldigt mjuka oavsett metod, men de smakar gott.
Oavsett metod är det otroligt trevligt att ha morötter så lättillgängligt i skafferiet och bara kunna knäcka en burk lite snabbt när man stressar fram en middag till familjen.
Och du… spadet som du får över i burken när man gör tryckkonserverade morötter smakar som morot i flytande form. Helt underbart och funkar riktigt bra som buljong i en soppa.
Receptet kommer från USDA och finns att hitta här.
Tryckkonserverade morötter
Utrustning
- konserveringsburkar på max 1 liter
- tryckkonserveringsapparat
Ingredienser
- Morötter
- Salt frivilligt – cirka ½ tsk per halvlitersburk
- Vatten
ANNONS FRÅN KONSERVGEEK
Instruktioner
- Skala och skölj morötterna.
- Dela, hacka eller gör stavar av morötterna.
- Bestäm om du vill göra råpackat (A) eller hetpackat (B).
A: Råpackat
- Fyll burkar på max 1 liter med kalla råa morotsbitar. Packa ganska tajt då de kommer krympa mycket. Lämna luftspalt på cirka 2,5–3 cm.
- Fyll burkarna med morötter med kokande vatten. Lämna luftspalt på cirka 2,5–3 cm.
B: Hetpackat
- Häll över morötterna i en gryta. Fyll kastrullen med vatten och koka upp.
- Låt sjuda i någon minut eller två.
- Fyll burkar på max 1 liter med morötter och vatten från grytan. Försök få med så mycket morötter som möjligt så det inte blir mestadels vatten med några enstaka morotsbitar i. Lämna luftspalt på cirka 2,5–3 cm.
Fortsättning oavsett metod
- Stick ner en kniv i burkarna och bubbla ur luftbubblor. Om luftspalten sjunker är det bra att justera upp den igen till 2,5–3 cm.
- Tillsätt eventuellt salt i varje burk. En bra mängd är ungefär ½ tsk per halvlitersburk. Dubblera för enlitersburkar.
- Torka av burkkanten och sätt på lock. Ställ ner burkarna i din tryckkonserveringsapparat.
- Använd en vikt på 10 psi om du bor under 305 m.ö.h. eller en vikt på 15 psi om du bor över 305 m.ö.h.
- Tryckkonservera burkarna i 25 minuter om du bara har burkar på 500 ml eller i 30 minuter om du har en eller flera burkar på 1 liter.
Anteckningar
Gjorde en rejäl laddning men eftersom jag var den enda som uppskattade den smörmjuka konsistensen här hemma så satt jag där med shitloads av supermjuka morötter i mitt förråd. Lösningen blev en stavmixer rätt ner i burken och att jag använde morotspurén som redning i diverse köttgrytor. Blev fantastiskt gott. I slutändan hade jag kunnat göra över med 10x så mycket.
Haha! Tusen tack för bra tips på användningsområden. Kul att du hittat ”din grej” med dessa morötter!
Är det okej att konservera morötter i buljong isf endast vatten, samt addera torra kryddor ( isf hur mycket / liters burk är okej) ?
Tanken är att förbereda en soppa som skall mixas samt adders kokosmjölk i vid uppvärmning ( iof ingår egentligen även lök och rivet äpple. Men det kan jag tänka mig att fixa inför servering, då jag antar att det skall behandlas som soppa om jag även konserverar dessa tillsammans mes morötterna ?)
Det finns inte riktigt någon tydlig ordagrann rekommendation för att byta ut vatten mot buljong på egen hand, men vi bedömer att man kan göra det av flera anledningar:
Buljong har den kortaste tiden av alla tryckkonserveringstider. Enligt logiken med att blanda ingredienser och ta den längsta tiden kommer du alltså alltid, oavsett ingrediens, alltid ha en längre tid än vad buljongen kräver i sig själv.
Det finns flera exempel på officiella testade recept där det finns varianter där buljong används. I dessa är det aldrig vad jag sett längre tid bara för det. Ett exempel är potatis, som Ball erbjuder i en råpackad variant med buljong. Den har samma tid som annan potatis.
Du kan för övrigt lägga på lök i burken också, men då krävs längre inkokningstid, enligt tiden för lök.
Stort tack för utförligt svar 🙏
Undrar dock fortfarande vad som gäller beträffande torra kryddor ?
Läste någon vart att mängd som inte uppgår till en hel ”Cup” är okej, men anar att det då var sagt med ett recept för rätt många burkar 🤔 ?
Rätt många burkar ”I åtanke” ( försvann i slutet 🤷♀️)
Jag kan förståss alltid krydda i efterhand, men om du skulle vilja skriva något om acceptabla mängder torra kryddor i samband med konservering så vore det helt klart av intresse
Alla rimliga mängder torkade kryddor är okej. Du kan lätt ha i en matsked per halvlitersburk av valfri torkad krydda utan problem. De mängder som innebär problem innebär också att det blir liksom löjliga mängder krydda. Du kommer alltså aldrig nå de mängderna, om jag säger så. 🙂
Fint, då kan jag känna mig trygg med att kryddningen inte blir fel så länge det är ätbart 👍
Är jag safe om jag även lägger till 1 st vitlöksklyfta / burk ? Eller finns särskillda konserverings tider förknippade med att det ska vara okej ?
Det går jättebra! Här skriver Healthy Canning om det: https://www.healthycanning.com/how-to-jazz-up-your-pressure-canned-vegetables/#Garlic