Rädda dina trötta fredagar med det här receptet på konserverad kyckling i sötsur sås! Det är viktigt med nyttig mat och allt det där, men ibland vill man ju bara trycka i sig något riktigt sött och gott. Har du ett gäng nyslaktade tuppar och en tryckkonserveringsapparat till hands? Då är det helt rätt läge att göra några burkar efter detta recept. Det gjorde nämligen vi, och hej och hå vad gott det blev!
Vi antog först att Ball självklart skulle ha ett recept på detta, men icke. Efter lite letande hittade vi i stället ett recept från bloggen SBCanning. Det är en seriös blogg, även om de inte alltid anger ursprungskällor till sina recept, och så var även fallet här. Efter att ha granskat receptet ordentligt kunde vi dock konstatera att det är helt okontroversiellt. Det innehåller inga tveksamma ingredienser och har en inkokningstid som följer principen att råvaran med längst tid styr.
Eftersom det här receptet på konserverad kyckling i sötsur sås är råpackat är det busenkelt att göra, även om det kräver vissa förberedelser av råvarorna. När du har skurit upp köttet och grönsakerna delar du ut dem jämt i burkarna. Därefter avslutar med att hälla över den ihopblandade såsen. Vad väntar du på? Dags att konservera lite!
Tips: Använder du köttet från hela kycklingar/höns/tuppar kan du även passa på att konservera kycklingbuljong från resterna.
Konserverad kyckling i sötsur sås
Utrustning
- konserveringsburkar på max 1 liter
- tryckkonserveringsapparat
Ingredienser
Fasta ingredienser
- 1750 g kyckling styckdetalj spelar inte så stor roll, men ta filéer i första hand
- 200 g lök
- 400 g paprika gärna blandade färger
- 1000 g ananas i bitar, färsk eller konserverad – en vanlig köpt ananaskonserv innehåller ofta cirka 340 g frukt
Sötsur sås
- 550 ml ananasjuice om du använder ananaskonserver kan du använda juicen från den – det bör bli ungefär rätt mängd
- 200 ml ättika 12 % – ättikan har ingen säkerhetsfunktion då detta är ett tryckkonserveringsrecept
- 350 ml vatten
- 175 ml brunt socker
- 6 msk soja
- 4 msk ketchup
- 1 tsk ingefärapulver
Instruktioner
- Skala och hacka löken. Lägg i en skål.
- Skölj och hacka upp paprikan. Lägg i en annan skål.
- Om du använder konserverad färdighackad ananas: öppna burkarna och häll över frukten i en tredje skål. Spara juicen till senare! Om du använder färsk ananas: skala och skär upp den i bitar och lägg i en tredje skål.
- Skär upp kycklingköttet. Gör bitar på omkring 2,5 cm (1").
- Blanda ananasjuice, soja, ättika, vatten, brunt socker, soja, ketchup och ingefärapulver i en kastrull. Vispa runt under uppvärmning så att sockret löser sig.
- Fördela alla fasta ingredienser i burkar under tiden den sötsura såsen kokar upp. Lämna en luftspalt på 2,5–3 cm (1"). På ett ungefär kommer det att bli 175 g kyckling, 100 g ananas, 40 g paprika och 20 g lök i varje halvlitersburk. Dubblera för enlitersburkar. Mängden är dock på ett ungefär. Se till att du får rätt luftspalt i första hand.
- Fyll burkarna med vätskan (den sötsura såsen). Lämna luftspalt på omkring 2,5–3 cm (1"). Blir det för lite sås kan du alltid göra en liten extra sats och komplettera med.
- Stick ner en kniv och bubbla ur luftbubblor. Om luftspalten då sjunker, justera upp den igen med mer vätska.
- Torka av kanten på burkarna, gärna med lite ättika. Sätt på lock och ställ ner i din tryckkonserverare.
- Konservera i 75 minuter för halvlitersburkar eller 90 minuter för en eller flera enlitersburkar. Kör i 10 PSI om du bor under 305 meter över havet eller 15 PSI om du bor högre upp än så.
