Att göra konserverad sylt är i princip ett enda recept för samtliga klassiska bär vi gör sylt på i Sverige. Tio minuter i vattenbad och sen är det klart. Här hittar du grundreceptet! Tekniskt sett behöver du alltså inget separat recept för konserverad hallonsylt. Men eftersom du är här nu fanns det ändå kanske en anledning att ha en separat sida för det. Dessutom kanske du vill ha tips på hur du kan koka själva hallonsylten i fråga!
Hallonsylt är vår nya favorit här hemma. Jordgubbssylt har länge varit vår lyxsylt – ledsen alla hjortron, men efter åratal av överflöd känns ni inte lika exklusiva längre. Men nu när skogen nära vårt hus börjat skänka oss mer och mer vildhallon för varje år har vi insett hur sjukt gott det är med hallonsylt. Vildhallon är något alldeles extra verkligen.
Hallonsylt gör du med fördel med pektin – antingen genom att tillsätta pektin separat eller genom att använda syltsocker som innehåller pektin. Syltsocker innehåller dock även konserveringsmedel, vilket egentligen är helt överflödigt nu när vi konserverar sylten. Trots detta brukar vi ändå köra med syltsocker då det, vad vi kunnat se, verkar vara det billigaste sättet att göra det på. Det blir också väldigt enkelt att lyckas med.
Mängden socker spelar ingen roll för hållbarheten. Mängden vi anger här är alltså bara ett smakförslag. Sylten håller oavsett i rumstemperatur i princip så länge burken är försluten.
Så på med förklädet, för nu ska kokas sylt!
Konserverad hallonsylt
Utrustning
- konserveringsburkar på max 500 ml
Ingredienser
- 1 kg hallon
- 350 g syltsocker alternativt vanligt socker där du tillsätter pektin separat
Instruktioner
- Rensa hallonen. Lägg dem i en stor gryta.
- Häll över syltsocker och koka upp. Koka i 3–4 minuter. Om du använder vanligt socker och tillsätter pektin separat följer du istället instruktionerna för pektinet.
- Häll över i burkar på max 500 ml. Lämna luftspalt på 0,7–1 cm (¼ ").
- Torka av kanten på burkarna, sätt på lock och ställ ner burkarna i kokande vattenbad eller i en ångkonserverare.
- Koka i 10 minuter. Justera tiden enligt tabellen som länkas i anteckningarna om du bor högt upp.
Noteringar
Öka tiden enligt denna tabell om du bor högre upp än 305 meter över havet.
Läs om hur du vattenbadskonserverar här.
Läs om luftspaltens betydelse här.
