Sopprecept

[m.froding@telia.com]

God fortsättning!
Jag har gjort två soppor: ärtsoppa och grönsakssoppa. Båda blev väldigt bra. Använde 500ml-burkar tilll halva satsen grönsakssoppa och ärtsoppan. 1000ml till en omgång grönsakssoppa. Inser att en 500ml inte är tillräckligt för två personer. Grönsskssoppan blev på tok för starkt kryddad mrn gav en god soppa. Så jag tänkte göra mer soppa men i 1000ml-burkar. Så jag undrar om någon gjort potatis- och purjolökssoppa och kycklingssoppa? Man kan ju tillsätta grädde eller creme fraiche nät man värmer den? Eller har ni gjort någon annan soppa ?

[Heli]

God fortsättning!

Vad hade du i grönsakssoppan? Vi gjorde kycklingsoppa innan jul som jag provsmakade idag. Det var morot, paprika och selleri i. Jag tyckte smaken blev god men grönsakerna blev väldigt mjuka, de smälter i princip i munnen. Men det är väl kanske vad man kan förvänta sig när de har kokat i 75 minuter.

Vi använde receptet på kycklingsoppa från Ball:
https://www.ballmasonjars.com/homemade- ... -soup.html

[Jexra]

Potatis- och purjolökssoppa funkar bra här, vi har kört den utan grädde vid konservering och tillsatt vid uppvärmning

[m.froding@telia.com]

Jag gjorde efter soppbas och fina grönsaker. Dmakar bra men för kryddstark. Nu ska jsg göra kycklingsoppa och potatis och purjölöksoppa. Man tillsätter mejeriprodukter när man använder sen. Jag sökte recept med chatggp och det står att det ska vara osaltad buljong. Vart hittar man det?

[Jocke]

Behöver inte vara osaltad buljong, oroa dig inte för det! Det enda jag kan komma på i så fall är väl om du gör egen buljong. När det gäller tärningar lär nog alla ha salt gissar jag. Men som sagt är det ingen fara. ChatGPT hallucinerar eller har matats med dåliga källor.

Lurigt det där med kryddor i konserver när man knåpar ihop eget. Väldigt svårt att beräkna hur mycket som är lagom kryddat innan det är klart.

[tantkrusidulla]

Jag gjorde "felet" i början att jag hade i allt buljongpulvret, eller fonden i burken med ingredienserna som jag tryckkokade. tänkte att det spär ut sej när jag tillsätter mera vatten när jag värmer det, men det som hände var att grönsakerna blev supersalta istället! inte gott.
Så numer kör jag bara lite buljong/fond i burken och fyller på med lite när jag tillsätter mer vatten vid värmning.

[m.froding@telia.com]

Jag har gjort 12 1liters-burkar och insåg igår att jag räknat fel på tiden jag tryckkokat. Jag räknade fel i huvudet och har tryckkokat 75min istället för 90min. Mådte jag kasta bort det? Ställde fördt in 50min på äggklockan och sen 25min. Attans

[Jocke]

Typiskt! Det var inte enligt soppmallen eller? För där är ju enlitersburkar 75 minuter...

Men oavsett, du måste inte slänga. Jag brukar citera USDA själva. Vi kör en liten snabb maskinöversättng:

Varning: All hemkonserverad mat bör konserveras enligt procedurerna i denna vägledning. Lågsyrliga livsmedel och tomatprodukter som inte konserverats enligt rekommendationerna i denna publikation eller enligt andra USDA-godkända rekommendationer utgör en risk för botulism. Om det finns någon möjlighet att avvikelse från USDA-godkända metoder har förekommit, bör lågsyrliga livsmedel och tomatprodukter kokas i en kastrull innan de konsumeras för att förebygga risken för botulism, även om du inte upptäcker några tecken på förstöring. På höjder under 1 000 fot (305 m.ö.h., Jockes anm.), koka livsmedlen i 10 minuter. Lägg till ytterligare en minuts koktid för varje ytterligare 1 000 fot (305 meter) höjd.

Detta är dock inte avsett som en rekommendation för att konsumera livsmedel som är underkonserverade enligt gällande standarder och rekommenderade metoder. Det är ingen garanti för att alla möjliga brister och faror med icke-rekommenderade metoder kan avhjälpas genom denna kokningsprocess. Rekommendationen är att endast konservera lågsyrliga livsmedel och tomatprodukter enligt procedurerna i denna vägledning.